香葱餐包
一款加了香葱的咸口味面包,用中种法制作,非常松软好吃,没想到平日不怎么吃面包的那人,寻着香气来,也忍不住吃了一个,还说:"以后你就做这种面包",好吧,就为了你喜欢吃,我做。
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步骤1/17
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将中种部分的酵母、水、面包粉,都放入乐扣保鲜盒中,用筷子搅拌成絮状,用手揉成团,盖上盒盖,放入冰箱冷藏,冷藏发酵17至24小时,不能超过24小时,发至两倍大,组织呈蜂窝状待用。
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步骤2/17
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准备并秤重主面团原料。
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步骤3/17
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把主面团部分的食材,除(黄油外)全部倒入面包机桶内,加入中种面团(中种面团撕成小块加入)
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步骤4/17
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启动揉面程序,揉20分钟出粗膜。
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步骤5/17
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加入黄油。
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步骤6/17
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揉至九分扩展,取出整理后,摊平醒发30分钟。
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步骤7/17
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总面团504克,分割成6个小面团,每个84克,滚圆放在烤盘上,盖上保鲜膜醒面15分钟。
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步骤8/17
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用擀面杖将面团擀成椭圆形,松驰排气。
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步骤9/17
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翻面,面片底部压薄,自上而下卷成橄榄形,排入铺上油纸的烤盘中。
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步骤10/17
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放入约30度的温暖处发酵,时间50分钟左右,具体视发酵状况而定。
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步骤11/17
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准备馅料。
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步骤12/17
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将馅料全部倒入碗中拌匀,盐后加。
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步骤13/17
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发酵至两倍大后,刷蛋液、用锋利的刀片割包。
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步骤14/17
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在割口处填入馅料。
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步骤15/17
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放入预热至180度的烤箱中下层,上火180下火170烤17分钟。
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步骤16/17
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看,膨起来了,口子自动展开,闻到香气了。
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最后一步
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好诱人吧!想吃不?
一、面包吃不完的话,放冰箱冷冻保存。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-11
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