柠檬味马芬蛋糕

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这款柠檬马芬蛋糕，加入了柠檬皮和柠檬汁，烘烤的时候柠檬的香气就已经弥漫在空气中，清新怡人。而且非常松软，搭配咖啡简直不能再棒了！此配方可做12个马芬蛋糕。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

黄油 140g

、

糖粉 140g

、

鸡蛋 2个

、

柠檬皮 1个

、

柠檬汁 60g

、

低筋面粉 270g

、

泡打粉 6g

、

酥粒适量

、

自制酥粒：黄油 30g

、

自制酥粒：细砂糖 20g

、

自制酥粒：低筋面粉 50g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
首先制作酥粒，将冷藏的黄油切成小丁。（必须是冷藏的）
步骤2/16 点击查看大图
把黄油、细砂糖和低筋面粉混合，可以带上一次性手套搓成粗砂状，放入冰箱冷冻备用。
步骤3/16 点击查看大图
制作好的酥粒。
步骤4/16 点击查看大图
用工具把柠檬皮削下备用。
步骤5/16 点击查看大图
柠檬汁放在室温中备用。
步骤6/16 点击查看大图
低筋面粉和泡打粉混合后过筛备用。
步骤7/16 点击查看大图
制作马芬蛋糕，将软化的黄油和柠檬皮放在打蛋盆中。
步骤8/16 点击查看大图
用电动打蛋器把黄油打发顺滑、打到颜色发白。
步骤9/16 点击查看大图
9、把糖粉分2次加入到黄油中，每次都把糖粉充分混合，高速打发蓬松。然后再加第二次的糖粉打发。打发好的黄油颜色发白，体积蓬松。
步骤10/16 点击查看大图
10、把鸡蛋分4次加入到黄油糊中，用电动打蛋器搅拌乳化，每次乳化都是鸡蛋液被完全吸收再加第二次的蛋液。
步骤11/16 点击查看大图
11、打发好的黄油糊体积膨胀，颜色发白。
步骤12/16 点击查看大图
把过筛的面粉和柠檬汁分3次加到黄油糊中，用电动打蛋器搅拌均匀。
步骤13/16 点击查看大图
做好的蛋糕糊状态。
步骤14/16 点击查看大图
把蛋糕糊装入裱花袋，挤入马芬杯子中。约8分满，然后撒上酥粒。
步骤15/16 点击查看大图
烤箱预热，上下火170度，中层烘烤30分钟。
最后一步点击查看大图
烘烤完成后取出晾凉。

小贴士

1、鸡蛋要常温的，不能用冷藏的鸡蛋，防止打发时出现水油分离。 2、在加面粉和柠檬汁时是分开的，先加面粉，搅拌均匀后加入柠檬汁，再搅拌至柠檬汁吸收，，重复这一步3次。 "说到玩烘焙做蛋糕，烤箱也是非常关键的，如果小白朋友们还没有想好买什么样的烤箱，那不如试试松下NU-JA180W蒸烤一体机吧！这台机器其实我也是最近才入手，它不仅是一台烤箱，而且还是蒸笼、炸锅、炖盅、微波炉、酸奶机、消毒柜、解冻箱，一机八用！这也是我认为它是小白必备的最主要的原因之一，因为除了玩烘焙，它还有很多其他的烹饪功能，绝对是性价比非常高的选择了，最近想入手烤箱的烘焙小白们可以放心种草了，链接给大家放下，点进去详细了解吧～除了我说的这些它还有很多惊喜的功能喔～而且新品优惠不要放过这大好时机呀！！！ https://item.jd.com/100004303037.html

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发布于 2019-10-11

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