桂花重阳糕
重阳糕也叫“花糕”,“糕”与“高”同音,吃重阳花糕便有百事俱高寓意,糕上面会放枣,取早早登高、早早高升的吉祥之意。把重阳花糕掰开,分层有孔,松松软软,口感极佳。
-
步骤1/10
点击查看大图
准备好所用的材料。
-
步骤2/10
点击查看大图
将细糖加入糯米粉和粘米粉中,用刮刀拌匀,再慢慢加入水,搅拌均匀至半干半湿的状态(用手能捏成团,但很容易散开),静置一会让水吸收。
-
步骤3/10
点击查看大图
静置好后用手尽量将粉搓散开。
-
步骤4/10
点击查看大图
用较粗的筛网将搓散的粉类过筛,筛粉的过程会比较慢,要有一定耐心哈(可以用刮刀或者勺子以按压的手法来筛),过筛好的粉是松散的状态,一定不要再去按压,不然就白过筛了。
-
步骤5/10
点击查看大图
取一个蒸笼,铺上打湿略拧干的纱布(也可以用其他模具,在壁上涂一层油防粘),将刚过筛好的粉铺一层,适当轻轻刮平。
-
步骤6/10
点击查看大图
COUSS 卡士CO-730S蒸汽烤箱,选择蒸汽功能,P01自动菜单,将蒸笼放入先蒸约15分钟成型。
-
步骤7/10
点击查看大图
蒸好后取出,将豆沙馅整理成圆片状铺在上面,再加一层筛好的粉,轻轻刮平,再入蒸汽烤箱,继续蒸制约15分钟
-
步骤8/10
点击查看大图
根据喜好想蒸多少层,每次加的粉类不要太厚,且每一层都要预蒸好,最后在表面撒上葡萄干、红枣和桂花等干果(喜欢吃的可以多放些)。
-
步骤9/10
点击查看大图
最后蒸笼再放入蒸汽烤箱,继续蒸制30-40分钟。
-
最后一步
点击查看大图
蒸好后趁热吃,更香软,如果要切成块的话,需要冷却后再脱模切,不然会很粘不成型。
1、筛粉的时候要有一定耐心,因为粉是半湿状态,较难过筛,记得要用较粗的网筛。
2、过筛好的粉类是比较松散,就不要再去按压了,加入蒸笼时也要轻轻的操作。
3、可以用蒸笼或者其他适合的容器蒸(要提前做防粘处理),放材料时不用放得太厚,薄薄的一层最易蒸熟了;当需要蒸多层次时,每加一层都要预蒸一下,不然一次性蒸的话,容易蒸不透且需用较长的时间。
4、表面一层的干果可以各自喜好加哈,红枣丝,葡萄干、板票,芝麻等,都可以,这里还加了干的桂花,香味更清新。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-11
桂花重阳糕的其他做法
桂花重阳糕的相关分类
桂花重阳糕的相关推荐
-
桂花重阳糕
37056人看过 -
重阳糕
490147人看过 -
重阳糕
38697人看过 -
九九重阳糕
159114人看过 -
桂花红枣重阳糕
17405人看过 -
自制重阳糕
14827人看过 -
重阳糕【初味日记】
156654人看过 -
松软香甜~核桃红枣重阳糕
135053人看过 -
节气食养|重阳糕
64514人看过 -
重阳糕
12425人看过 -
重阳节的仪式感——重阳糕
66612人看过 -
重阳花糕
15702人看过