销魂炸酱面

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论面食，这碗销魂炸酱面是我家的头魁，炸酱的菜品多样，营养丰富，拌上手工面条，嘴巴根本停不下来呢。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

猪腿肉 180g

、

香菇 6朵

、

洋葱半个

、

黄瓜 1/2根

、

土豆 1颗

、

绿豆芽适量

、

青线椒三根

、

红辣椒 1个

、

洋葱半个

、

蒜 4瓣

、

十三香适量

、

香葱 2根

、

姜适量

、

生抽适量

、

黄豆酱 2大勺

、

盐少量

、

手工面条 2人份

、

生菜一颗

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
全家福来一张：肉末剁碎，放一勺生抽，适量十三香，四分之一小勺盐调味腌制。（我家习惯，炒猪肉前要腌一下，入味，炒的肉比较嫩）豆芽、香菇泡盐水后清洗干净待用。
步骤2/18 点击查看大图
烧水，水开放入豆芽，待沸腾后再煮一分钟左右捞出，剩下的水不用倒掉哦。
步骤3/18 点击查看大图
洗干净的香菇继续放入热水中，水开后煮三四分钟捞出过凉水后切丁。（香菇过一下水，是为了炒菜的时候更容易熟）
步骤4/18 点击查看大图
备用食材大集合：香菇丁、土豆丁、洋葱丁，线椒丁、红辣椒丁。黄瓜洗干净后切丝，葱姜蒜切块备用（我就喜欢把所有的食材切好备好再开始做饭，你是不是也一样？）
步骤5/18 点击查看大图
热锅下油准备炒菜
步骤6/18 点击查看大图
放入肉末炒到变色断生
步骤7/18 点击查看大图
放入葱姜蒜爆香
步骤8/18 点击查看大图
待炒出香味，放两大勺黄豆酱，继续翻炒（如果锅干一点，可以放少许热水，不干就不加）
步骤9/18 点击查看大图
放入辣椒丁、洋葱丁翻炒均匀。
步骤10/18 点击查看大图
放入土豆丁、香菇丁，放一勺生抽，翻炒均匀。
步骤11/18 点击查看大图
加入一大碗热水，刚好和食材齐平就可以啦，沸腾后盖锅盖中小火炖煮十分钟。
步骤12/18 点击查看大图
这个时候汤锅烧水，水沸后放入面条。
步骤13/18 点击查看大图
准备淀粉水勾芡：两勺淀粉加两勺水（只要搅开是稀水状就可以啦）
步骤14/18 点击查看大图
待菜锅水量剩三分之一时候加入淀粉水，不停翻炒，注意不要糊锅哦。
步骤15/18 点击查看大图
等看到菜里有冒小泡泡就可以啦，营养丰富的卤就做好啦。
步骤16/18 点击查看大图
这个时候面条也熟啦，生菜丢进去烫一下就可以关火啦。
步骤17/18 点击查看大图
盘子里捞入面条青菜，放黄瓜丝，绿豆芽，浇上卤，一勺自制灵魂辣椒酱，蒽～口水都要流出来了
最后一步点击查看大图
香诶～

小贴士

1，炒菜全程没有放盐哦，只在腌肉沫的时候放了一点点，还有给食材泡水洗澡的时候有用到一些为了杀菌。黄豆酱已经很咸，我们家吃盐比较轻，所以黄豆酱的咸度就能满足啦，到收汁的时候自己尝一下，根据自家的习惯加盐调味道哦。 2，食材可以根据自己喜欢的添加，喜欢什么放什么，你开心就好～ 3，唯有爱和美食不能被辜负，祝大家幸福～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-11

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