快手戚风蛋糕

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不用电子秤，随心所欲做蛋糕，所有原料单位用ml 用到的烘焙工具只有：电动打蛋器，量勺，硅胶铲，烤碗。其实最好加个面粉筛，但是我暂时还昧买，so…其实也凑合啦因为不想太麻烦，没有买电子秤（其实是想省钱），也不想买专门的蛋糕模具，自己吃也没那么讲究，就放在烤碗里回头用勺子挖着吃，脱模都省了更别说剪烘焙纸垫模具底部和周围了年纪大了就是图省事这个方子也不是我独创的，但很久以前用过别人的方子，然后根据经验一直不断改变原料用量，这次我的容器比较小，我又以鸡蛋个数为中心把原料按比例大致改了下，也做成功了…也算是自己的菜谱了吧！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 20ml

、

牛奶 20ml

、

色拉油（或者味道不重的菜籽油或者玉米油） 20ml

、

蛋清里的白砂糖 20ml

、

柠檬汁（可省略） 3-4滴

、

蛋清 2个一般大小鸡蛋的

、

蛋黄 2个一般大小鸡蛋的

、

椰浆（可省略） 5ml

烹饪步骤

步骤1/2
1. 蛋白蛋黄分离先把鸡蛋蛋清分离出来，鸡蛋最好在冰箱冷藏过，据说蛋清更容易打发。我一般会清洗鸡蛋然后把水擦干，因为蛋壳上有粑粑，用我这种来回倒腾蛋黄的分离方法，蛋清会跟蛋壳外部亲密接触，为了不吃鸡屎，我还是老老实实洗了鸡蛋。请用两个无水无油的容器盛放蛋黄和蛋清。2. 准备蛋黄糊量20ml牛奶，5ml椰浆（没有可直接省略），20ml色拉油，放进蛋黄里。然后筛入20ml面粉，没有面粉筛的我直接倒进去的，后来搅拌不够均匀，打发蛋白后用打蛋器把它搅和了一下，效果甚好。3. 打发蛋白滴几滴柠檬汁在蛋清里，没有也可以省略。20ml白砂糖可以分次加入也可以一次性加入。反正蛋清打发到拉起来有小勾勾就好了。4. 拌蛋糕糊先把1/3蛋白倒进蛋黄糊里，翻拌均匀，休注意是翻拌不是搅拌。随后把拌好的糊倒进剩下蛋白霜里。当然如果你放蛋黄糊的容器更方便，也不妨直接把剩下2/3蛋白霜继续倒进蛋黄糊。亲测不影响效果！5. 上烤箱所有蛋糕糊倒进烤碗。讲究点可以在烤碗内部刷一层色拉油。不要把容器装太满，蛋糕会膨胀的，留一点距离。然后把容器震一震，使蛋糕糊里的大气泡排出来，烤出来的蛋糕更细腻哦。各人的烤箱有各自的脾气，需要自己探索一下。我175度预热3分钟，然后上下火150度烤40分钟，175度烤10分钟上色，关火后在烤箱待了一会儿，看表面颜色不能再烤了，就拿出来了。
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心机如我还在烤碗旁边放了两个半成品肉桂卷。超市买的冷冻半成品，回家烤熟了直接吃，比蛋糕方便多了蛋糕熟了后肉桂卷也熟了。