枣泥燕麦核桃酥
桃酥,一款南北皆宜的传统特色点心,以其干,酥,脆等特点受到大众的喜爱,制作简单,保存时间也长。这次在传统桃酥里添加了燕麦片,不管是营养还是口感方面,都更加丰富。这次制作桃酥用的原料依然采用100%进口小麦制作的金龙鱼低筋小麦粉,操作不易起筋,烘焙粉中的必备良品。
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步骤1/17
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准备食材。
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先制作红枣泥,把120克红枣加290克清水倒入锅中煮开,水开后煮10分钟左右,煮到红枣比较软就可以关火了,不用煮熟,捞起去核。
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步骤3/17
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取80克去核后的红枣和80了克清水用料理机打碎,不用打到很细腻,有点颗粒感口感更好,打好取其中的110克。
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黄油软化成液体,和白砂糖,盐拌匀。
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加入枣泥搅拌均匀。
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步骤6/17
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加入生蛋黄拌匀。
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步骤7/17
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泡打粉,小苏打,玉米淀粉,金龙鱼低筋面粉拌匀。
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步骤8/17
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过筛两到三遍。
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步骤9/17
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再过筛到枣泥蛋黄糊中,用刮刀压拌到看不见干粉就可以了。
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步骤10/17
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加入核桃仁和燕麦片稍微拌匀即可,不要过度搅拌。
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步骤11/17
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拌好的面团分成每份16克,大小自己可以调整哈。
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步骤12/17
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分好把面团搓圆。
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步骤13/17
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压扁放入烤盘中,如果是不粘烤盘,可以不用垫油纸。
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步骤14/17
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表面刷蛋液。
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步骤15/17
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撒上黑芝麻,烤箱温度上下火170℃提前预热10分钟。烘烤时间为25分钟,烘烤到第8分钟盖锡纸以免上色过重,直至烘烤结束。
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步骤16/17
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成品口感酥脆。
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最后一步
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再来张成品图吧!
烤箱温度仅供参考,请根据自家烤箱实际温度调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-10
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