排骨炖笋干
夏天买的笋干因为天热一直懒的动手用来炖菜,现在天气转凉也正是秋季是贴秋膘的时候了,排骨和笋干这两种食材搭在一起真是美味。
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步骤1/8
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肋排剁小块,凉水下锅开锅焯一下去去血水。
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步骤2/8
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开锅后去除血沫后捞出,再用清水洗干净备用。
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步骤3/8
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笋干提前用水泡半小时。
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步骤4/8
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葱切段姜切片,泡好的笋片捞出大片的可以切段。
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步骤5/8
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锅里放入排骨、笋片、八角、花椒、葱姜、老抽、料酒
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步骤6/8
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锅里倒入清水没过排骨一点即可。大火烧开后改小火慢炖一个半小时。
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步骤7/8
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炖到四十分钟左右时放入盐继续细火慢炖,块出锅时加入白糖翻匀即可。
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最后一步
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出锅
我用的铁锅小火慢慢炖的,炖出来的排骨不是高压锅顿出来那种软烂,嚼起来软但不烂糊糊的口感会好很多,而且还很入味汤汁也收的正合适,所以有时间还是尽量用砂锅或铁锅炖吧,如果喜欢吃辣可以放点辣椒。
还有一点炖排骨的时候不需要放很多大料什么,适当放一点就可以了,放太多会遮盖了菜来来的味道。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-10
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