排骨玉米芸豆农家炖
秋天到了,你家饭桌上最常吃的菜有哪些啊?深秋时节饮食要合理,虽然建议秋冬季节温补,但是一定不要总大鱼大肉的吃,不但起不到进补的作用,反而不利于消化,加上秋燥,容易引起一些肠胃疾病。 最好的饮食就是荤素搭配,粗细混合,汤汤水水的多喝一些,忌生冷凉,如果是荤菜可以搭配一些素菜或者五谷,这样不但味道丰富,食物相互结合也利于消化和吸收。 我今天中午做了一大锅的农家炖,就是排骨芸豆玉米,浓浓的农家菜的味道,我们北方人做菜喜欢一下做一大锅,哪怕一顿就这一个菜也吃得特别香。 记得小时候妈妈都是用灶台的大铁锅炒菜,什么土豆茄子,芸豆白菜的,经过大铁锅炒出的菜味道真香啊!为了找回小时候的味道我还特意买了一个大铁锅,做的菜味道还真的更有味道。 今天特意去买了玉米,排骨,芸豆,炖了一大锅,加了玉米,排骨也更有滋味,芸豆软烂,满锅飘香。老公和儿子吃得大快朵颐,比平时多吃了一碗米饭,这这样连吃两顿米饭都要吃不起了。话说大铁锅做的菜就是香,我也忍不住吃了好多。
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步骤1/12
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准备食材:排骨300克,玉米一个,芸豆一盘,葱姜少许,八角一粒,盐5克,酱油,老抽少许,料酒两汤匙。
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芸豆摘去两头,洗净掰成小段,最好选这样宽一些的豆,吃起来更好吃。
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步骤3/12
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玉米扒去外皮,剁成7.8块的小段,
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步骤4/12
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锅里加半锅清水,放入排骨,加料酒,烧开锅后去排骨除血水和浮沫。
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步骤5/12
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排骨捞出控水备用,排骨一定冷水下锅焯水,这样肉会嫩一些。
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步骤6/12
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葱姜切片,爆锅用,也可以加点蒜片。
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步骤7/12
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热锅倒少许的植物油,葱姜爆锅,加入八角一粒
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步骤8/12
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放入排骨翻炒几下,排骨外皮微微发黄时候加入少许的盐,酱油上色,我用的这个斯肯特铸铁的大铁锅,容量够大,特别适合我们北方人,这个锅受热均匀,锅体加厚6mm,拿在手里沉甸甸的,做一些铁锅炖菜特别赞。
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步骤9/12
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接着放入玉米块翻炒,锅里加两碗清水,微微漫一下排骨玉米就行,盖锅盖大火烧开,小火慢炖15分钟。
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步骤10/12
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排骨和玉米炖15分钟后再放入芸豆,加入少许的老抽上色,盖上锅盖继续炖15分钟,中间翻炒两次,炖至排骨软烂即可,最后加点鸡精就可以出锅啦。
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步骤11/12
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顾着吃了,忘了拍炖好的照片,见谅!最后装盘上桌, 一大盘子排骨芸豆炖,真的是特别的香,吃一口满满的农家菜的香味,排骨入味,玉米醇香,芸豆也很软烂,有荤有素,真正的下饭菜。
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最后一步
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特别美味的大丰收农家炖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-10
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