火龙果玫瑰花卷

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火龙果玫瑰花卷，还真不是特意想用火龙果来做，因为之前领教过火龙果高温褪色的效果，恰巧给小朋友用酸奶和火龙果榨的奶昔没喝，感觉榨出来的时间有点长，扔掉很可惜，都是高营养价值的食材，所以直接用来和面蒸花卷了，可以看得出来花卷上边还有火龙果籽呢。这花卷的颜色有点特别吧，想调成这颜色还真不易，蒸之前颜色非常漂亮，经过高温颜色就变成这样了，还好不影响口感，味道还是很香，我是用巧釜脱糖电饭锅蒸的，选择营养蒸功能，很方便，它在进入计时之前有一段加热烧开水的时间，刚好用来给面团二次发酵，进入计时蒸10到15分钟就好了，这大花卷看着很有食欲吧，特别萱软，加了葱花，咸口，不吃菜也能吃掉一个大花卷，萱萱软软，带着葱香，太好吃啦。

食材清单加入采购清单

面粉 300g

、

酸奶 1杯

、

火龙果半个

、

酵母 3g

、

香葱适量

、

油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
取大盆倒入火龙果奶昔，筛入面粉，可以不筛哈，做烘焙习惯了，总是喜欢筛面粉。加入3g酵母，这个季节可以用4g酵母，因为我用的奶昔还有一杯酸奶，也可以促进发酵，所以我用了3g酵母。
步骤2/13 点击查看大图
揉成面团。
步骤3/13 点击查看大图
盖上保鲜膜，温暖处发酵。我就放在电压力锅中，盖好盖子，感觉发酵很快，大约2小时。发酵好的面团取出，看这颜色还是蛮鲜艳的，但是火龙果的颜色怕高温，高温后就容易褪色了，尤其碰到碱性，它会一点颜色都没有，我试过。
步骤4/13 点击查看大图
发酵好的面团取出揉匀排气，盖上保鲜膜饧15分钟，然后均匀的分成12个小面剂子。香葱去皮洗净切碎备用。
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香葱去皮洗净切碎，撒点盐拌匀。
步骤6/13 点击查看大图
取4个小面剂子分别擀成圆饼，每个小饼上边薄薄的刷层油，撒上葱花再撒点盐。我是直接把盐撒到葱花上了，葱被腌制变软，这样反而不好撒了，最好分别撒。然后把每个小饼一个压一个码起来。
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码好的小饼从一边卷起来，卷至另一边全部卷好。
步骤8/13 点击查看大图
从中间切开，就是两个花卷。
步骤9/13 点击查看大图
依此类推，完成所有的花卷制作。
步骤10/13 点击查看大图
巧釜脱糖电饭煲加入纯净水至最低水位，将花卷码入电饭煲内胆甄锅中。
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盖上锅盖，听到卡'咔'的一声说明锅盖关好，按下'营养蒸'即可，电饭煲开始工作，大约10分钟左右开始计时。这个程序自动设定为半小时，所以计时后自己要确定时间，我蒸了15分钟，根据花卷的大小10到15分钟为好。
步骤12/13 点击查看大图
时间到，打开锅盖，取出电饭煲内胆甄锅，看着是不是特别有食欲，葱香满屋，不吃菜都能吃掉一个大花卷。
最后一步点击查看大图
出锅装盘。

小贴士

1、用酵母发酵面团不需要用碱综合，可以选择二发，也可以不用二发，用巧釜脱糖电饭煲就不需要二发，它的加热过程刚好可以促进面团发酵，所以蒸出来的花卷特别好吃。 2、蒸制花卷的时间依花卷的大小而定，通常开锅10到15分钟，打开锅盖要迅速，防止锅盖上的水滴在花卷上。

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发布于 2019-10-10

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