10M+鸡肉香菇迷你馄饨:宝宝辅食营养食谱菜谱
最近常做馄饨,给暖心吃的同时我也能舒舒服服吃上一碗。 今天做的是香菇鸡肉馅儿的,香菇和鸡肉是最佳拍档,放在一起味道鲜美,营养也很好。我之前有详细写过一口一个的迷你馄饨的包法,为了方便大家查看,我把包法步骤复制到这里 来,免得跳转链接麻烦。
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步骤1/10
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准备食材。姜起到了去腥的作用,可以用鲜柠檬代替,但是味道可不太一样。
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步骤2/10
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香菇下沸水锅中焯水后捞出切片。
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步骤3/10
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把鸡肉、香菇片和葱段一同放入搅馅机中搅成细腻的肉馅。如果宝宝比较小或料理机不够给力,建议单独搅打香菇。
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步骤4/10
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肉馅中倒入15克植物油、10克玉米淀粉和切好的姜片 。为了避免后面搅拌时把姜片搅碎挑不出来,建议姜片切厚一点。大一点的宝宝可以再加入适量低盐无添加的宝宝酱油。调料都加好后开始用筷子搅拌肉馅,一定要朝一个方向进行搅打。待调料搅拌均匀后,开始少量往里加入清水,加一点搅拌至吸收再加下一次。直到肉馅无法再吸收更多的水,肉馅颜色变浅,质地变得粘稠时就可以停下了。我一共加了90克水,肉馅吸水性可能不同,所以加水量需要自己视情况调整。
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步骤5/10
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这时就可以处理馄饨皮了。取七八张馄饨皮叠在一起,用擀面杖擀薄。
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步骤6/10
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用刀切成四份。这样的小馄饨皮薄薄的,小小一个更适合宝宝吃。
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步骤7/10
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把生姜从肉馅中挑出去不要,在皮的中间位置铺开一点馅。馅不要铺的太满,占皮儿的四分之一就行。
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步骤8/10
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两只手拿着皮轻轻向中间折过去,不用捏紧,松松的有点型就行。不用怕馄饨会散开,肉馅经过之前的处理可以很好的粘住馄饨皮,下锅后肉馅受热收缩,皮儿自然就包紧了。
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步骤9/10
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包好的小馄饨放冰箱冷冻可以保存三周左右。冻的时候为了避免全部冻在一起不好分开,可以按宝宝每顿的量隔开冻。如果馄饨冻得板在一起也没有关系,千万不要硬掰,下锅后用筷子轻轻拨两下,很容易就能拨开。
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最后一步
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提前用清水浸泡适量虾皮。小锅中烧开适量清水,下入小馄饨,等水再次烧开后再加入一碗凉水。待水又一次烧开后放入泡好的虾皮继续煮,煮至小馄饨全部漂在水面上就熟了。
1.肉馅中加入油和淀粉可以使肉嫩不柴,不建议省略。这点油平均分到每个小馄饨里就没有多少了,妈妈们不用担心。
2.加水时一定要少量多次,循序渐进的加入,千万别一次加多了。一定要朝一个方向搅拌,这样做出来的肉馅才有弹性。
3.一岁以下的宝宝视情况捣碎喂宝宝吃,以免噎到宝宝。
4.馄饨皮的量还得根据包的肉馅多少进行调整,一般皮儿是馅的二倍肯定就够了。
5.适合10个月以上对食材不过敏的宝宝食用。
6.建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小,食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-10
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