剁椒仔姜
孩子爸爱吃生姜,每年仔姜上市的时候我都会买一些仔姜,简单的吃法就是凉拌仔姜,还会泡一些仔姜,今年这次做的仔姜吃法超级爽脆开胃,配粥吃面必吃,喜欢吃仔姜的朋友收藏了做起来,超简单。
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步骤1/10
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准备好原料,仔姜提前刮去外皮洗净晾干,大蒜去皮。
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仔姜切片,厚薄随意,大蒜切碎,放入无油无水的容器里,菜板和刀要提前开水烫一下消毒,晾干水份。
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放入配料中的盐和白糖。
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放入剁椒,也可以放切碎的新鲜辣椒,那样的话盐要比配方中的多放一些,因为剁椒中含有盐份的。
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步骤5/10
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带一次性手套把所有材料拌匀腌制30分钟,让所有味道融合一下,然后放入配方中的高度白酒再次拌匀。
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步骤6/10
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拌好的剁椒仔姜会腌出很多汤汁,不要倒掉哦。
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步骤7/10
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放入消过毒的玻璃罐中,室温放置一天就可以食用了,冰箱冷藏室如果有位置放冷藏会更好。
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吃时用干净无水无油的容器挖取剁椒仔姜,配粥,配面条都超级开胃,姜最好不要晚上吃,早上中午是可以食用的。
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成品图
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最后一步
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成品图
1、所有容器都要保证无水无油,装仔姜的容器都要提前消毒晾干水分,冰箱冷藏储存能放一年都不会坏。
2、腌制类的食品,1-2天内食用还算安全,腌制食品过程中会有亚硝酸盐生成,所以要掌握一个原则,亚硝酸盐在3-8天是最高值,8天后开始减弱,15天基本消失,所以食用腌制食品2天内和20天后才是安全期。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-10
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