汤种全麦汉堡
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步骤1/8
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提前制作汤种,水粉混合,小火加热至65度,没有温度计的话,就看面糊有纹路就可以。保鲜膜贴着汤种面糊,冷藏一晚上。按照先液体后粉的顺序放,黄油和盐后放,汤种全部放进去。
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步骤2/8
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揉至出薄膜,滚圆盖保鲜膜,进行一发。
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步骤3/8
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手指插洞,洞口不回缩不反弹,就表示一发好了。
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步骤4/8
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将面团轻压排气,均分5份,盖保鲜膜,松弛15分钟。
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步骤5/8
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松弛好的面团再次滚圆,表面喷层水,倒扣白芝麻上面,沾层白芝麻,放纸托里,或者直接放烤盘上。进行二发,发酵至两倍大。
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步骤6/8
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烤箱提前预热好,中层,180度18--20分钟。
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步骤7/8
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成品图
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最后一步
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成品图
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发布于 2019-10-10
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