白皮酥

浏览 5.9万 · 收藏 1309

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

白皮酥是传统中式点心，小时候每逢年节，走亲访友的大人们都会互赠果子礼盒，里面的点心我最爱的就是那白皮酥。用了奶香浓郁的安佳黄油，补钙营养又美味，酥香的外皮搭配甜香的馅料，吃几个都不觉得腻。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

油皮高筋粉170克；安佳黄油50克；糖35克；水或牛奶88克

、

油酥低筋粉145克；安佳黄油75克

、

馅料 400克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
制作油皮和油酥的黄油提前切小块儿软化。
步骤2/16 点击查看大图
制作水油皮，把油皮材料放入面包机厨师机或手揉至出膜，不用手套膜，出薄膜即可，用保鲜袋装好醒20分钟。
步骤3/16 点击查看大图
油酥材料混合揉成团即可，用保鲜袋装好。
步骤4/16 点击查看大图
将油酥油皮及馅料都平均分成16份儿，大概是油酥每个13克；油皮每个21克；馅料25克。
步骤5/16 点击查看大图
将一个油皮用手按扁，包入一个油酥，收好收口滚圆，依次完成所有，操作的时候将面团都盖上保鲜膜。
步骤6/16 点击查看大图
将小面团按扁，檊成长舌状。
步骤7/16 点击查看大图
从下到上卷起。
步骤8/16 点击查看大图
收口朝上再次按扁檊开。
步骤9/16 点击查看大图
从下到上卷起，完成所有的面团后盖上保鲜膜备用。
步骤10/16 点击查看大图
完成馅料后继续处理面皮：将刚才的卷卷收口朝上，用筷子在中间压一下，把两头往中间并拢。
步骤11/16 点击查看大图
将面团按扁，檊开，不要檊太多，放入一颗馅料。
步骤12/16 点击查看大图
像做月饼那样用虎口收口滚圆。
步骤13/16 点击查看大图
依次完成所有后稍按扁，用筷子沾少许红色素装饰。
步骤14/16 点击查看大图
烤箱175度预热好后放入酥饼，1755度烤25-30分钟左右，10分钟左右在表面盖上一张锡纸防止变色。
步骤15/16 点击查看大图
出炉啦！凉透后密封保存。
最后一步点击查看大图
酥掉渣！

小贴士

1. 面粉及水量要根据实际情况微调整。 2. 烤箱的温度时间根据实际情况调整。这道酥皮小点心想要做好还有一个秘诀喔～这次松下NU-JK180W蒸烤一体机着实帮了我一把，新品上市就立马被种草了，马上买来用一用，使用体验真的很哇塞！一机八用绝对不是吹出来的，感觉想做点儿什么都可以用到它，而且还长得板板正正一种简约大气的外表非常百搭，小小的不占地却容量很大，家庭必备厨房电器好物！而且还有很多一键操作、自动清洁等智能化的小设计，方便又好用，性价比超高吖～被种草了就赶紧点进链接看一看，看看没准儿还能赶上新品优惠呢！可不要错过啦～https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a212k0.12153887.0.0.713d687dsx7M4p&id=600492036944&skuId=4369150626518

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-10

换个做法