苹果玛芬

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这个蛋糕突出的特点就是食材的多样，可甜可咸，甜味的一般用到的是蓝莓、苹果、香蕉等水果，用做甜点，咸味的多用蔬菜，火腿、培根等，可做主食。虽然可以做多种的口味，但是只要我们掌握了基础的面糊的制作，可以搭配出各种各样的蛋糕了。

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蛋糕体：黄油 90克

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红糖 60克

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细砂糖 10克

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鸡蛋 2个

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牛奶 100克

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金龙鱼蛋糕粉 200克

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泡打粉 2克

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盐 1小撮

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苹果 1-2个

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酥粒：金龙鱼蛋糕粉 30克

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杏仁粉 50克

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黄油 30克

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粗砂糖 10克

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细砂糖 20克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备食材
步骤2/18 点击查看大图
首先准备制作酥粒，把酥粒的食材全部放入到容器中，黄油块不用软化。
步骤3/18 点击查看大图
戴好一次性手套，用手搓黄油和粉类，看不到干粉，形成了大小不一的颗粒状，放入冰箱冷藏。
步骤4/18 点击查看大图
接着制作玛芬蛋糕，准备食材，黄油、鸡蛋、牛奶都放到常温。
步骤5/18 点击查看大图
黄油室温软化后，放入红糖和白糖，盐，用电动打蛋器打发，食材变得有些泛白就可以了。
步骤6/18 点击查看大图
鸡蛋打散打均匀，分3次倒入打发的黄油中，每次倒入都要搅打匀再倒下一次。
步骤7/18 点击查看大图
鸡蛋全部融入黄油后，筛入1/3的面粉混合物（面粉、泡打粉）。用橡皮刮刀稍微搅匀，不用干粉完全融合。
步骤8/18 点击查看大图
倒入1/3的牛奶，继续搅拌匀。
步骤9/18 点击查看大图
再筛入一部分面粉，搅拌，如此加入面粉，牛奶，大约分3次搅拌均匀。
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得到了略浓稠的玛芬蛋糕糊。
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准备好学厨12连玛芬蛋糕模具，放入纸托，把蛋糕糊分到纸杯中，大约6分满做了12杯。
步骤12/18 点击查看大图
苹果削皮切成小的长条形。
步骤13/18 点击查看大图
放到蛋糕糊上，把苹果粒压进去一些。
步骤14/18 点击查看大图
上面的部分，撒上从冰箱里取出的酥粒。这样玛芬蛋糕就制作完成了。
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最后来烤制，需要提前预热烤箱185度，把模具放入烤箱中后，185度烘烤22分钟。
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烘烤过程中，香味十足，出炉后，放到晾网上晾温就可以吃了。
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成品
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香酥美味~

步骤4/18

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小贴士

1、粉类和液体类食材混合的时候，最好采用多次少量加入，大幅搅拌法，不要特别精细的过度搅拌。 2、除了苹果外，水果还可以用香蕉、蓝莓、等其他喜欢的口味来制作。 3、玛芬蛋糕温热的时候吃，最佳，如果一次吃不完，可以用保鲜膜包起来，下次吃的时候再烤制5分钟，依旧会外酥脆内软嫩的口感。

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发布于 2019-10-09

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