彩色疙瘩汤

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10分钟左右 | 切墩(初级)

红萝卜 30克

、

青瓜 30克

、

山药 30克

、

紫薯 50克

、

面粉 40克

、

冰糖 5粒

烹饪步骤

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准备食材
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将红萝卜，青瓜去皮切丁。再将山药和紫薯去皮切粒，大概1厘米长的小粒。注意：给山药去皮的时候，一定不要碰到它的粘液，以防过敏发痒，最好带上手套或者用保鲜袋拿住山药，再去皮，切块。
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锅里烧开水，把山药粒放进去煮3分钟，煮熟就可以捞出来，切忌煮太久，容易烂。
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还用同一锅水，把紫薯粒倒进去，煮3分钟，捞出来。煮好的山药和紫薯最好是用漏勺捞出来，这样可以减少水分，方便之后沾面粉，防止成坨。
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将20克面粉倒入紫薯粒里，然后轻轻拌均，让紫薯每个面都沾上面粉。
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同样方法，将20克面粉倒入山药里，混合搅拌均匀，多余的面粉可以倒掉。
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另起一锅，倒入红萝卜丁，煮1分钟，红萝卜偏硬，所以先下水煮软。
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再倒入黄瓜丁，煮1分钟，
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倒入裹上面粉的山药和紫薯粒，冰糖，搅拌均匀，再煮1分钟左右，就可以出锅了。注意轻轻搅拌，以防山药和紫薯粘锅，一定不要力度过大，不然紫薯和山药上的面粉就会脱落，糊成一锅了。
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这个彩色羹汤，颜色鲜艳夺目，看着就特别有食欲，口感丰富，软糯香甜，稍微有点脆口，很开胃。
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这道羹汤颜色丰富，可以作为小孩的辅食，也可以是大人日常的早餐或者减肥餐，因为加了面粉进去，饱腹感会更强。秋后干燥，脾胃运化弱，这道汤既能健脾助消化又能补充水分，我们可以时不时煮一次，小孩看到这么漂亮的羹汤，都会特别爱喝的。

小贴士

1. 山药去皮切块的时候一定要带上手套或者其他防护工具，不然手上沾上粘液过敏，会痒得很难受。 2. 煮山药和紫薯的时候，时间控制好，可以捞一个出来试下，熟了就可以，不要煮得太久，不然紫薯会裂开融在水里，后面就不好操作了。 3. 把山药和紫薯捞出来的时候，最好借助漏勺，然后沥一下水分，把山药和紫薯跟面粉混合的时候就不会湿哒哒，黏糊糊的成坨。 4. 食材最好是多种颜色的，也可以加些南瓜粒进去煮，或者青瓜换成莴笋，这样搭配起来颜色好看，营养还会更丰富。

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发布于 2019-10-09

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