迷你山药饼
山药作为药食同源的食材，营养价值颇丰，秋季正是大量上市，品尝这份美味的大好时机。今天分享的这道美食，把山药蒸熟后拌入面粉、鸡蛋等食材，再经过发酵，做一份外皮香脆可口，内里绵软松糯的美食。
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步骤1/18
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把200g铁棍山药洗净削皮。
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步骤2/18
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切成小段。
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步骤3/18
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冷水上锅，大火蒸15分钟。
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步骤4/18
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倒入15g细砂糖，捣成细腻的山药泥。糖的分量请根据宝宝年龄和口味进行调整。一岁以下的宝宝则无需加糖。
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步骤5/18
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稍稍放凉后，打入2个鸡蛋，加入3g酵母。
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步骤6/18
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用打蛋器充分搅拌均匀。
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步骤7/18
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分次倒入220g中筋面粉（普通面粉）当中，边倒入边用筷子拌匀。
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步骤8/18
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开始手揉面团。不同面粉的吸水性不同，可以根据面团的湿度调整面粉和液体的用量。
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步骤9/18
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揉成光滑不黏手的面团。
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步骤10/18
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在案板上撒上干面粉防粘，把面团放上去。
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步骤11/18
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用擀面杖擀压成1cm左右的厚片。
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步骤12/18
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用模具压出造型。剩余的面团可以再次揉搓擀压，重复这个过程。
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步骤13/18
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在平底锅中隔开间距码入小饼。
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步骤14/18
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盖上盖子，静置发酵35分钟。
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步骤15/18
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发酵的小饼体积变大之后，揭盖开小火。
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步骤16/18
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烙至小饼底部上色后翻面。
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步骤17/18
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继续煎至两面均匀上色后，即可出锅。一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻保存，两周内吃完。吃之前回锅煎热即可。
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最后一步
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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-10-09
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