蜂蜜桂花戚风蛋糕
庭院里有好几棵桂花树,一入庭院,闻香而来!桂花树似乎把积攒了一年的香气,都倾力的在这个时节绽放出来,香气扑面而来,沁人心脾!甜蜜的有点快要醉了!收回来的桂花处理干净杂质,清水冲洗,可以用烤箱100度烘干,备用。 今天收到金龙鱼糕点用小麦粉,宝贝吵着吃个软蛋糕!就做个简单的桂花蜂蜜酿戚风蛋糕!这个简单易上手,孩子也可以参与。
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步骤1/13
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1.准备乳化蛋黄的材料:金龙鱼低筋粉,细砂糖,纯牛奶,玉米油,鸡蛋等
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步骤2/13
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2. 蜂蜜酿桂花的材料,蜂蜜,干桂花
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步骤3/13
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3. 桂花是经过处理了的,放入蜂蜜中,搅拌均匀,放在玻璃密封瓶中腌制一段时间,一般一个周就可以了。
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步骤4/13
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4. 三个全蛋,把蛋清和蛋黄分开,蛋清里不能残留一点蛋黄,不然影响蛋白成型。容器一定要干净无水,无油!
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步骤5/13
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5. 蛋黄,纯牛奶,玉米油都放入,乳化10分钟左右。器皿一定要干净无水。
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步骤6/13
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6. 乳化好的蛋黄搅拌均匀,均匀的筛入低筋面粉,划Z字翻拌均匀。不能搅拌过于时间长。
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步骤7/13
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7.蛋清先用打蛋器2档打散,再加入三分之一细砂糖,3档高速打至发白,再加入三分之一白砂糖,蛋白开始变得成固化装,再加入白砂糖,玉米淀粉打均匀,提起蛋白,成如图装即可。
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步骤8/13
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8. 蛋白糊内放入蛋白霜,用刮刀从中间向两边翻拌均匀!
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步骤9/13
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9. 做好的蛋糕糊倒入戚风蛋糕模具中,放上葡萄干,干桂花。蛋糕模具在桌上轻轻的镇一下,消除泡沫。
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步骤10/13
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10. 再做几个蛋糕杯烤箱预热180度,烤20分钟,再调至200度,烤3-5分钟上色。具体根据自己烤箱的温度进行调整。
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步骤11/13
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成品图
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步骤12/13
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成品图
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最后一步
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成品图
1. 乳化好的蛋黄搅拌均匀,均匀的筛入低筋面粉,划Z字翻拌均匀。不能搅拌过于时间长,不能让面糊越来越筋道
2. 所有要用的器皿一定要保证干净无水,打发蛋白的器皿要无水,无油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-09
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