层次多变,美味多汁的惠林顿牛排
惠林顿牛肉是我在一个西餐厅吃到后念念不忘的一道西餐。它丰富的口感和层次,让人一口下去味觉惊艳。这是一道爱尔兰菜,名字是为纪念爱尔兰历史上的惠灵顿公爵。做法是先在表面涂一层鹅肝酱,然后用千层酥皮裹住后所烤熟的牛肉块。鹅肝酱价格较为昂贵,因此惠灵顿牛肉的价钱也相对较高。不过我个人感觉鹅肝有点腻,所以用蟹腿菇和香菇以及洋葱用红酒炒熟制成的酱做这道菜。 牛里脊经过煎制之后,表皮可以牢牢锁住里面的汁水。菌菇洋葱酱要事先将菌菇和洋葱炒熟,炒出水分,炒制入味,然后用料理机打成泥,当然也可以打得稍微带颗粒,这层酱包裹牛肉,起到调味的作用。这款美食最后烘烤结束,牛肉成熟度在4-5分熟,因此,牛肉口感鲜嫩多汁,配上蔬菜和蘸料,美美的一顿能量早餐让一天都有好心情。
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步骤1/6
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蔬菜洗净切好炒熟;
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步骤2/6
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用料理机打成泥状;
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步骤3/6
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牛肉煎至外表结皮,锁住水分
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千层皮上铺上培根,抹上蔬菜泥,放上牛肉;
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步骤5/6
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包好后刷蛋液划口;
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最后一步
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烤箱预热200°,时间20分钟。
1、菌菇也可以换成其他口味;
2、要确实包裹好,避免烘烤中裂开。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-09
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