抹茶味螺旋纹蛋黄酥
蛋黄酥,中式点心中的一款经典酥皮点心,外皮层层交叠,咬一口,酥到掉渣。
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步骤1/22
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咸蛋黄提前一天用玉米油浸泡。
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步骤2/22
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准备好水油皮材料。安佳-中国家庭烘焙料理大赛的唯一指定使用乳制品。
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步骤3/22
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安佳无盐黄油提前软化至手指可以轻按下去,水油皮所有材料混合。
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揉至可以拉出手膜。
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步骤5/22
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用保鲜膜包好松弛30分钟。
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步骤6/22
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准备油酥材料,抹茶粉没拍,安佳无盐黄油提前软化至手指可以轻按下去。
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步骤7/22
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油酥材料倒入盆中。
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步骤8/22
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用刮刀压拌到看不见干粉就可以了,用保鲜膜包好放一边备用。
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步骤9/22
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把馅料包入蛋黄,蛋黄和馅料之间不要留有空隙。我用了莲蓉和紫薯两种馅料,大家可以根据自己口味选择了。
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步骤10/22
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包好的蛋黄馅用保鲜膜盖好备用。
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步骤11/22
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松弛好的水油皮分成8等份,油酥也同样分成8分割。
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步骤12/22
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水油皮依次包入油酥,收口捏紧,盖保鲜膜。
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步骤13/22
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擀成椭圆形。
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步骤14/22
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卷起,收口朝下,盖保鲜膜松弛15分钟。
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步骤15/22
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松弛后的面团收口朝上。
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步骤16/22
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擀面杖从中间往上下擀,擀成长条。
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步骤17/22
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再次卷起。
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步骤18/22
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收口依然朝下,盖保鲜膜松弛5分钟。
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步骤19/22
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松弛好的面团用锋利的小刀从中间一分为二。切的时候最好垫油纸,以免割破硅胶垫。
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步骤20/22
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用手按扁,擀成中间稍厚,周围薄的面皮。
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步骤21/22
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用虎口慢慢往上推,收口捏紧,放油纸上。
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最后一步
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烤箱上下火170℃提前10分钟预热,烘烤时间为25分钟,烘烤到第五分钟盖锡纸,以免上色过重,直至烘烤结束。
操作过程,材料全部盖保鲜膜。
这次的点心的制作,我是用松下NU-JK180W全自动蒸烤一体机这一台机器做出来的,不得不说它功能是真的强大:能烤能蒸能做酸奶能炖汤,消毒功能和自动清洁功能连消毒柜钱都省了,而且颜值高20L的容量也够大,双层设计,我平时时间赶热饭都是上下两层摆满了食物,一起加热受热还特别均匀。要双十一了,别瞎买什么乱七八糟的东西,买一台松下蒸烤一体就够了~
我是线上买的,链接放这儿啦~
https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a212k0.12153887.0.0.713d687dsx7M4p&id=600492036944&skuId=4369150626518
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-09
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