牛腿骨枸杞萝卜汤（高压锅版）
用高压锅煮牛腿骨汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。
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步骤1/27
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首先我们准备好所有食材
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步骤2/27
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生姜去皮洗净之后切成薄片
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步骤3/27
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牛腿骨稍微冲洗一下
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步骤4/27
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锅内煮适量清水
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步骤5/27
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水开后放入一半的姜片，并加入适量料酒
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步骤6/27
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下牛腿骨
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步骤7/27
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大火煮7.8分钟
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步骤8/27
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捞出，用流动水稍微冲洗一下
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步骤9/27
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放入高压锅
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步骤10/27
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加入饮用水
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步骤11/27
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我加了锅体的二分之一
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步骤12/27
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加入剩余的姜片，并加少许料酒
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步骤13/27
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盖上高压锅锅盖，大火开煮
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步骤14/27
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待高压锅气阀上升，转小火，煮30分钟
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步骤15/27
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这期间我们来处理萝卜，去皮洗净之后切成滚刀块
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步骤16/27
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枸杞稍微冲洗一下
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步骤17/27
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香菜摘洗干净之后切碎
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步骤18/27
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30分钟后，加入萝卜
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步骤19/27
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加入枸杞
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步骤20/27
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加少许白醋
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步骤21/27
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稍稍搅拌一下，大火煮开之后转小火，继续煮20分钟
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步骤22/27
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可以找个合适的锅盖盖上
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步骤23/27
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如果怕汤溢出来，可以稍微留出一条缝隙
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步骤24/27
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时间到，加一小勺细盐
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步骤25/27
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加入香菜，即可
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步骤26/27
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装盘
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最后一步
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成品图
炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-10-09
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