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牛腿骨枸杞萝卜汤（高压锅版）的做法

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牛腿骨枸杞萝卜汤（高压锅版）

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用高压锅煮牛腿骨汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

牛腿骨 500g

、

白萝卜一个

、

枸杞一小把

、

生姜一小块

、

香菜适量

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
首先我们准备好所有食材
步骤2/27 点击查看大图
生姜去皮洗净之后切成薄片
步骤3/27 点击查看大图
牛腿骨稍微冲洗一下
步骤4/27 点击查看大图
锅内煮适量清水
步骤5/27 点击查看大图
水开后放入一半的姜片，并加入适量料酒
步骤6/27 点击查看大图
下牛腿骨
步骤7/27 点击查看大图
大火煮7.8分钟
步骤8/27 点击查看大图
捞出，用流动水稍微冲洗一下
步骤9/27 点击查看大图
放入高压锅
步骤10/27 点击查看大图
加入饮用水
步骤11/27 点击查看大图
我加了锅体的二分之一
步骤12/27 点击查看大图
加入剩余的姜片，并加少许料酒
步骤13/27 点击查看大图
盖上高压锅锅盖，大火开煮
步骤14/27 点击查看大图
待高压锅气阀上升，转小火，煮30分钟
步骤15/27 点击查看大图
这期间我们来处理萝卜，去皮洗净之后切成滚刀块
步骤16/27 点击查看大图
枸杞稍微冲洗一下
步骤17/27 点击查看大图
香菜摘洗干净之后切碎
步骤18/27 点击查看大图
30分钟后，加入萝卜
步骤19/27 点击查看大图
加入枸杞
步骤20/27 点击查看大图
加少许白醋
步骤21/27 点击查看大图
稍稍搅拌一下，大火煮开之后转小火，继续煮20分钟
步骤22/27 点击查看大图
可以找个合适的锅盖盖上
步骤23/27 点击查看大图
如果怕汤溢出来，可以稍微留出一条缝隙
步骤24/27 点击查看大图
时间到，加一小勺细盐
步骤25/27 点击查看大图
加入香菜，即可
步骤26/27 点击查看大图
装盘
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-09

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