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黄骨鱼粉的做法

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黄骨鱼粉

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念念不忘家乡的鱼粉，身在外地只好自己动手咯～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

黄骨鱼 2条

、

手工切粉 200g

、

姜丝 8片

、

蒜瓣 3瓣

、

葱花一小把

、

料酒 1小勺

、

盐适量

、

香菜一小把

、

小米椒 8个

、

小白菜 100g

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1.先挑两条黄骨鱼，叫老板处理好。2.回来先洗干净鱼，再在鱼身两面各倒一层薄盐，倒一小勺料酒，抹匀，然后放上一些姜丝，腌制15分钟以上。3.把锅烧热，倒适量油，油热之后，下鱼煎，两面稍煎熟，把鱼盛出来，油留在锅里。4.放适量盐、4瓣蒜、8个小米椒、剩余的姜丝，翻炒一分钟，再把鱼放入锅里，倒入开水，盖上锅盖，焖12～13分钟。出锅前放入香菜、葱花，尝下盐味是否够了。5.另起一锅，烧开水后，放入切粉，煮了2分钟以后，再放入小白菜，再煮1分钟左右差不多就熟了，切粉根据个人口味是否需要延长时间煮。6.把切粉、小白菜捞出来，把鱼放在粉上，再浇上鱼汤，拌匀，美美的开吃吧。

小贴士

黄骨鱼身一定要抹匀盐，这样煎鱼的时候鱼皮才不会粘锅。鱼汤一定要用开水煮，才会出现好看的乳白色。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-08

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