酸辣鲜甜的冬阴功汤,天凉一口好暖胃
冬阴功汤(Tom yum 或者tom yam)。 是泰国和老挝的一道富有特色的酸辣口味汤品。也叫东炎汤,在泰国非常普遍。主要食材有柠檬叶、香茅、虾等。 泰国大小餐馆、普通人家常饮此汤,从而成为泰国菜的代表。同时,它也是在其他东南亚国家,如马来西亚,新加坡,印尼非常受欢迎的菜品。 冬阴功汤是我们家十分受欢迎的料理之一,每一次都能吃得见锅底。对味蕾和胃来说,都是一次十分满足的体验!
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准备好各种香料,碎的可以用汤包滤网装上,更方便操作哦!
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将新鲜香茅的老皮去除,洗净,斜刀切段。
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海鲜菇洗净切对半。
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鲜虾洗净,去虾线,头部切开。
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鱿鱼撕去紫色膜,切约1.5cm宽的鱿鱼圈。
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锅内热油,将虾头放进去翻炒。
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中火翻炒出虾油,捞出虾头。
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倒入约750g水,
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放入香料,中大火煮。
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汤水煮开后,继续煮10分钟,加冬阴功酱和虾酱。
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化开后,加入海鲜菇,煮3分钟。
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再加入鲜虾,煮至红色。
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再加入鱿鱼。鱿鱼特别容易熟!只要边边卷起就好。
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加入椰浆调味。
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再加入鱼露调味。
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柠檬对半切开,去籽,将柠檬汁挤进汤中。记住!柠檬汁就好哦!搅拌均匀即可关火。
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酸辣鲜甜的冬阴功汤就完成啦!
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天气渐凉,来一碗热热身也是不错的!
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最后一步
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夏天吃也是很提神开胃的哦!
a.海鲜如果可以买到花甲建议加些花甲。
b.菌类可以用草菇,蘑菇,白玉菇等。
c.柠檬汁用量视个人喜好酸味的程度而增减。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-08
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