销魂厨房-祖传美味红烧肉
晶莹剔透,入口即化,肥而不腻,秘诀就在下面啦!
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步骤1/8
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擦干锅底,放入切好洗净的五花肉,开火翻炒
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步骤2/8
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翻炒至五花肉变色外皮焦黄
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步骤3/8
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加入大葱、生姜、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶,两大碗水,大火煮沸后转小火
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步骤4/8
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小火炖煮1小时左右捞出肉,沥干水分,汤汁不要倒掉。
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步骤5/8
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单独起锅,小火,倒油,放入冰糖,用筷子慢慢搅拌,使冰糖均匀受热融化,至焦黄冒小气泡
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步骤6/8
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倒入五花肉翻炒均匀
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步骤7/8
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将之前炖肉的汤倒入锅中,加入食盐,大火煮至收汁
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最后一步
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倒出,撒上葱花即可
不油腻的秘诀:起锅煸炒五花肉,使五花肉出油,放油才能不油腻。
色泽亮丽的秘诀:炒冰糖使肉上色,要比炖肉时加入冰糖更漂亮。
入口即化的秘诀:翻炒-炖煮-翻炒使肉质紧实又软烂。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-08
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