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黄鱼烧豆腐的做法

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黄鱼烧豆腐

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自从学会这个吃法，黄鱼在我家最近出现很频繁，另外豆腐配鱼，非常补钙哦！尤其适合老人和小孩们吃。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

黄鱼一条

、

北豆腐 200g

、

生抽 2勺

、

食醋半勺

、

老姜 5片

、

大葱段 4段

、

白胡椒粉少许

、

黄豆酱 2-3大勺

、

蒜 3-4瓣

、

白砂糖少许

、

盐少许

、

料酒适量

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
黄鱼提前解冻，肚子、鱼鳃和肚内黑膜处理干净，改斜刀放入少许盐、料酒和姜片腌制一会。
步骤2/8 点击查看大图
腌好的鱼，裹一层薄薄的淀粉，锅里备油，油热后放入鱼煎至两面焦黄
步骤3/8 点击查看大图
葱姜蒜切好备用
步骤4/8 点击查看大图
鱼煎好后，如果油不多的话，就将放入切好葱姜蒜煸炒香，顺便去除鱼腥味。
步骤5/8 点击查看大图
倒入开水，数量快与鱼持平
步骤6/8 点击查看大图
放入调味，生抽两勺，豆瓣酱2-3勺，醋少许，白糖少许，最后放入切好的豆腐。
步骤7/8 点击查看大图
盖锅盖，中火炖煮10-12分钟左右。最后将鱼和豆腐盛出，再转大火收汁，也可以放淀粉水收汁，汤汁浓稠后浇入鱼上。
最后一步点击查看大图
成品做好了。记得多蒸些米饭哦，这个菜很下饭的。

小贴士

煎鱼不破皮小技巧： ①锅具：我用的是不粘锅，所以很容易煎出表皮不破而且完美的鱼， ②裹淀粉：如果你用的不是不粘锅，那我建议你在煎鱼的时候，先把锅用热油润一下，在鱼的表皮薄薄裹一层淀粉，这样也可以煎出完美的鱼。 ③油温：鱼下锅煎的时候一定是热锅热油，煎2分钟后再温柔地翻过另一面。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-08

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