私房爆款辣椒酱熬制
入秋的红辣椒不仅新鲜,而且价格也很美丽,这个时候不做辣椒酱,更待何时?辣椒酱我做过很多版本,这个方子是我自己经过多次测试,得到最满意的一个,它可以说是最基础的一个配方,做成功之后,可以根据自己口味的需求,演变出各种版本的。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/7
点击查看大图
提前准备好所需原料
-
步骤2/7
点击查看大图
锅中倒入花生油,油热后倒入鸡肉,待鸡肉颜色完全变白
-
步骤3/7
点击查看大图
倒入蒜沫和姜沫继续翻炒,炸出香味
-
步骤4/7
点击查看大图
加入甜面酱和豆豉继续翻炒,炸出香味
-
步骤5/7
点击查看大图
加入二荆条继续翻炒,炸出香味
-
步骤6/7
点击查看大图
全程大约30分钟左右,用中火炸香食材
-
最后一步
点击查看大图
这样一大锅,够吃很久了。。。
1:不管是啥品种的红辣椒,在切的时候一定一定要带食品级手套,不要认为自己的皮肤很坚强,被辣椒水泡过的手真的会很辣很辣,很不舒服
2:辣椒一定要提前清洗干净,晾干水分,熬酱的辣椒千万不能有生水哦
3:熬辣椒酱全程用中火,慢慢熬,出香味
4:装辣椒酱的容器一定要提前清洗干净,保证容器内不可以有水
5:家庭自制辣椒酱没有添加剂,做好之后一定要放冰箱冷藏保鲜,吃的时候建议每次都用干净的筷子或者勺子舀出来,这样能避免过多的细菌进去,延长辣椒酱的保质期
我认为自己还是爱吃辣的,但太辣的胃也受不了,所以我在选用食材的时候,鲜辣椒用的是二荆条,而不是朝天椒,为了中和二荆条的辣味,我搭配的是甜面酱,这样对我来说正好,如果喜欢更辣味的宝宝们,建议换成豆瓣酱,再加一些花椒粉进去,会辣的更过瘾,注意细节就能打造出属于你的VIP版辣椒酱。这次配方中用的是鸡肉,结果证明,鸡肉更酥软,味道口感丝毫不比牛肉差哦!
熬酱我喜欢用铁锅,妈妈说这样熬的酱更香,没有涂层用起来更放心。听朋友说瑞典的斯肯特铸铁锅很赞,于是我也入了一个,用过之后完全颠覆了我对铁锅的认知,原来铁锅炒菜可以无油烟,上网搜了一下原理,这是因为锅体厚,密度大,受热均匀,烹饪时锅体温度低于食用油沸点,因此能减少油烟的产生,怪不得锅子很重,原来是这样设计的。铁锅要想不粘,第一次开锅很重要,所以第一次我用它来熬酱,大量的食用油能够滋润锅体,给锅镀上一层食品级保护膜,以后炒菜都不粘啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-08
辣椒酱的其他做法
辣椒酱的相关分类
辣椒酱的相关推荐
-
辣椒酱
1608418人看过 -
自制辣椒酱
107507人看过 -
自制辣椒酱
1576017人看过 -
自制蒜蓉辣椒酱
702183人看过 -
自制辣椒酱
125077人看过 -
辣椒酱
1378510人看过 -
#唯有美食最粽要#辣椒酱️这样做,储存2年也不变质
213474人看过 -
辣椒酱
118352人看过 -
#本周热榜#红红辣椒酱
42975人看过 -
泡面的神仙吃法❗️好吃到尖叫的凉拌方便面
6081492人看过 -
#一学就会快手菜#自制吃着会上瘾的辣椒酱
582335人看过 -
辣椒酱
51749人看过