麻辣瓦香鸡
十一的7天假,在教美术课中度过,难得中间闲一天,去了次购物,闲逛到又累又饿,实在不愿回家再折腾做饭了,躲进一家小餐馆,点了个他家的招牌麻辣瓦香鸡,喊了个(特辣特麻版)配个米饭吃的那叫个过瘾……等过了几天再回味还是欲罢不能,就开始翻冰箱,食材拼拼凑凑总算能摸出麻辣和瓦香的味道了,速来个家常版,为了保质保量找了个家里目前最重又最靠谱的原装进口的瑞典Skeppshult铸铁炒锅,一口能用一辈子的铸铁锅,适合家庭用,各种爆炒卤炖煮……这质量也是没谁了,到最后除了做出了好吃的过瘾的麻辣瓦香鸡,额外又多吃了一碗米饭下肚……
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小公鸡一个切块,用了约400克,这里的鸡一定要用带骨的,这样吃起来才有感觉,不要用纯鸡肉。
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步骤2/12
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切好的鸡块冷水下锅焯水去血污,捞出沥干备用。
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洋葱切丝,青椒切块,胡萝卜切菱形片,葱姜切好。
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另起锅,为了追求食物的味道和口感,给这个新的铸铁锅来个开锅。
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步骤5/12
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将锅用清水冲洗干净,调小火慢慢烧干锅在锅内均匀的刷层油,油倒出用热水冲洗干净擦干,反复3到4次。
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步骤6/12
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锅中烧开加入适量的植物油,调小火炒香葱姜,再将焯好的鸡块倒入,调中火炒至表皮变黄,开锅后鸡肉块任你怎么翻炒,一点也不沾锅,比不沾锅还神奇。
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步骤7/12
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加入适量的水没过鸡肉块,将麻辣火锅底料倒入,再加入蚝油,大火煮开,再调中小火慢炖15分钟左右。
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步骤8/12
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最后大火收汁,收干汁后关火,加入切好的洋葱,青椒,胡萝卜片,因为锅体很厚收好汁关火盛下的用余热就可以了。
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步骤9/12
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翻炒均匀即可。
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步骤10/12
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装盘开吃,太过瘾了,提前得多做些米饭才行哈哈
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步骤11/12
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成品图
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最后一步
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成品图
1、在这里的鸡最好用小公鸡,肉嫩好咬又好入味,还能节约时间。
2、喜欢辣的可以多加点辣椒和小米辣。
3、喜麻还可以适量再添加麻椒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-08
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