铜锣烧|童年回忆
下载App查看
-
步骤1/10
点击查看大图
红豆提前一夜用水浸泡,沥干水分后倒入高压锅,加入5-6倍的水炖煮30分钟,煮至开花
-
步骤2/10
点击查看大图
煮好的红豆用搅拌机搅打细腻,喜欢有颗粒感的,直接用勺子压碎即可
-
步骤3/10
点击查看大图
不粘锅里倒入红豆泥、50g无盐黄油,中小火炒至油份吸收,再加入80g细砂糖和20g蜂蜜,炒至豆沙细腻、不沾刮刀,即可起锅晾凉备用
-
步骤4/10
点击查看大图
大碗打入两个鸡蛋,先加30g细砂糖,用蛋抽打散
-
步骤5/10
点击查看大图
再加入10g蜂蜜、10g玉米油、30g牛奶搅拌均匀
-
步骤6/10
点击查看大图
筛入100g低筋面粉、2g泡打粉、10g奶粉
-
步骤7/10
点击查看大图
用一字搅拌法来翻拌至无干粉状态,放入冰箱冷藏静置30分钟
-
步骤8/10
点击查看大图
准备一块湿毛巾用于降温,不沾锅小火加热,用手离锅10cm能感受到热量后,将锅放在湿毛巾上,然后锅里倒入一大勺面糊,形成一个圆
-
步骤9/10
点击查看大图
锅放回炉灶继续小火加热,面饼表面产生大量气泡并凝固后,用铲子翻面继续煎20s,即可出锅晾凉
-
最后一步
点击查看大图
煎好的饼皮涂抹上红豆/芋泥馅,再盖上另外一张饼皮捏实边缘,铜锣烧就做好啦
1、用普通锅煮红豆的话,先大火煮开,再转小火炖1-1.5小时;
2、一字搅拌法,是用蛋抽搅拌面糊时,通过画“一”字来拌匀面糊,这样面糊才不容易起筋;冷藏后若面糊状态太粘稠,可适当加入10-20g牛奶调节至可流动状态;
3、若饼皮上色过深,表示温度过高,锅需放在湿毛巾上先降温。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-08
铜锣烧的其他做法
铜锣烧的相关分类
铜锣烧的相关推荐
-
芒果毛巾卷
57271人看过 -
#一人一道拿手菜#糖水清补凉的做法
262888人看过 -
#皇后红玫瑰花式做法#缤纷水果沙拉糯米船
136357人看过 -
#女神野餐记#百香果多多柠檬茶
191692人看过 -
免煮芋圆双皮奶,奶香丝滑,入口即化~
15962人看过 -
#夏日多巴胺饮品#清爽椰子水
129305人看过 -
#女神野餐记#奥利奥泥石流
156177人看过 -
橙子&蓝莓 |脆啵啵果冻,香香甜甜,Q弹爽口
11033人看过 -
香菜皮蛋豆腐
2701861人看过 -
比珍珠好吃百倍的阿达籽
50206人看过 -
#夏日多巴胺饮品#西瓜茉莉冰柠茶
103985人看过 -
柠檬红茶
69257人看过