起司智利帝王蟹
智利帝王蟹比阿拉斯加帝王蟹稍小一点,规格主要有每只:1200-1400克,1400-1600克,1600-1800克,1800-2000克,2000克以上等不同规格。与阿拉斯加帝王蟹相比,智利帝王蟹体型更加短,身体上的倒刺更加尖锐和细长,颜色也深一些;价格虽然有些高,但低于阿拉斯加帝王蟹。今天这道起司智利帝王蟹,蟹肉鲜甜鲜美,起司奶香浓郁。
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步骤1/12
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帝王蟹主要分为南方帝王蟹和北方帝王蟹,南方帝王蟹主产地是智利,体型扁圆,北方帝王蟹主产地在美国阿拉斯加、俄罗斯等等。智利是南半球最著名的渔业和水产养殖国家,帝王蟹作为其知名海产,现在每年的产量大约5000吨,主要捕捞季节是7月到11月。
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将解冻后的帝王蟹腿剪下。
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将蟹壳轻轻剥下。
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步骤4/12
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用剪刀剪去蟹身旁边的蟹腮。
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步骤5/12
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将蟹身从中间剪成两半。
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步骤6/12
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沿着蟹腿缝隙,将蟹身剪成小块。
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步骤7/12
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将蟹块裹上淀粉,这一步可以使蟹块在油炸时水分不流失。
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步骤8/12
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热锅倒油1大碗,将裹好粉的蟹块放入锅中油炸1—2分钟后取出。
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步骤9/12
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另起锅,倒入花生油1勺,爆香洋葱末、蒜末,加入15克无盐黄油。
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步骤10/12
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将起司片放入锅中,融化后加半碗清水煮开,加入白糖、鸡精调味。
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步骤11/12
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加半碗清水煮开,加入白糖、鸡精调味,待汤汁收至浓稠。
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最后一步
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将炸好的蟹块倒入锅中翻炒,让每一块蟹肉都裹满酱汁后撒上葱花出锅装盘。
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发布于 2019-10-08
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