起司智利帝王蟹

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智利帝王蟹比阿拉斯加帝王蟹稍小一点，规格主要有每只：1200-1400克，1400-1600克，1600-1800克，1800-2000克，2000克以上等不同规格。与阿拉斯加帝王蟹相比，智利帝王蟹体型更加短，身体上的倒刺更加尖锐和细长，颜色也深一些；价格虽然有些高，但低于阿拉斯加帝王蟹。今天这道起司智利帝王蟹，蟹肉鲜甜鲜美，起司奶香浓郁。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

智利帝王蟹 1只

、

洋葱碎 10g

、

蒜末 10g

、

葱花 10g

、

盐 5g

、

鸡精 5g

、

白糖 5g

、

淀粉 30g

、

无盐黄油 15g

、

起司片 10g

、

清水半碗

、

花生油 1勺

、

食用油 1大碗

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
帝王蟹主要分为南方帝王蟹和北方帝王蟹，南方帝王蟹主产地是智利，体型扁圆，北方帝王蟹主产地在美国阿拉斯加、俄罗斯等等。智利是南半球最著名的渔业和水产养殖国家，帝王蟹作为其知名海产，现在每年的产量大约5000吨，主要捕捞季节是7月到11月。
步骤2/12 点击查看大图
将解冻后的帝王蟹腿剪下。
步骤3/12 点击查看大图
将蟹壳轻轻剥下。
步骤4/12 点击查看大图
用剪刀剪去蟹身旁边的蟹腮。
步骤5/12 点击查看大图
将蟹身从中间剪成两半。
步骤6/12 点击查看大图
沿着蟹腿缝隙，将蟹身剪成小块。
步骤7/12 点击查看大图
将蟹块裹上淀粉，这一步可以使蟹块在油炸时水分不流失。
步骤8/12 点击查看大图
热锅倒油1大碗，将裹好粉的蟹块放入锅中油炸1—2分钟后取出。
步骤9/12 点击查看大图
另起锅，倒入花生油1勺，爆香洋葱末、蒜末，加入15克无盐黄油。
步骤10/12 点击查看大图
将起司片放入锅中，融化后加半碗清水煮开，加入白糖、鸡精调味。
步骤11/12 点击查看大图
加半碗清水煮开，加入白糖、鸡精调味，待汤汁收至浓稠。
最后一步点击查看大图
将炸好的蟹块倒入锅中翻炒，让每一块蟹肉都裹满酱汁后撒上葱花出锅装盘。