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红烧肉的做法

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红烧肉

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葱末？姜末？我自己非常讨厌吃姜，但是这个做法完全吃不出姜来，连姜的味道都没有，姜和葱呢？全化到汤汁里了，根本找不到葱和姜在哪里。鹌鹑蛋更好吃，每次都是鹌鹑蛋被抢空……说好的吃红烧肉呢？

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30-60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 500克

、

鹌鹑蛋 500克

、

冰糖适量

、

白砂糖 1勺

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

食盐 1小勺

、

料酒 2勺

、

食用油适量

、

葱 1棵

、

姜适量

、

蒜 5瓣

、

八角 5个

、

小葱 1棵

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材
步骤2/15 点击查看大图
五花肉切成2厘米左右的方块，葱姜蒜切成碎末。
步骤3/15 点击查看大图
汤锅烧水，放三勺料酒，水开之后放入五花肉焯水，水开之后即刻关火，捞出五花肉块沥水备用
步骤4/15 点击查看大图
炒锅倒油，中小火烧至油七成热
步骤5/15 点击查看大图
放入白砂糖或者冰糖，用铲子搅动，炒糖色
步骤6/15 点击查看大图
糖冒泡变色之后倒入五花肉。
步骤7/15 点击查看大图
翻炒均匀，确保每块肉上都裹满糖色。
步骤8/15 点击查看大图
倒入生抽和老抽，这色泽，美美哒。翻动五花肉，使每块肉上都裹满酱汁，倒入切好的蒜末和姜末。
步骤9/15 点击查看大图
再加一勺白糖调味，另外放入几个八角，搅拌均匀。
步骤10/15 点击查看大图
倒入烧开的热水加一勺食盐。
步骤11/15 点击查看大图
鹌鹑蛋剥好之后洗干净倒入锅中，同五花肉一起炖。
步骤12/15 点击查看大图
45分钟以后改大火收汁即可
步骤13/15 点击查看大图
出锅，撒上一些小香葱点缀一下。
步骤14/15 点击查看大图
鹌鹑蛋比红烧肉更受欢迎怎么破？
最后一步点击查看大图
除了加鹌鹑蛋之外，加笋、干豆角都非常好吃。

小贴士

1、加水炖的时候一定要加热水。 2、我用的斯肯特的铸铁锅，比一般的不粘锅做出来好吃，用铁锅做的时候要注意不要粘底了。 3、葱姜蒜切的小一点，炖好之后根本吃不到，全部炖烂在肉里了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-07

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