桂花红枣重阳糕

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桂花红枣重阳糕

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国庆假期刚好又是九九重阳节，本来是计划今天磨粉明天再做的，只因我自己记错了时间，一直以为明天才是重阳节，还好不晚。今天算是做出来了，我家婆婆很喜欢吃软糯的食物，这款重阳糕也是我做美食以来，第一个为婆婆学习的美食。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

大米 200克

、

糯米粉 230克

、

水 190克

、

红豆沙 500-600克

、

红枣适量

、

葡萄干少量

、

糖桂花适量

、

玉米油少量

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
先做大米粉，如果家里有粘米粉，可以直接用220克粘米粉
步骤2/26 点击查看大图
大米称重搓洗干净
步骤3/26 点击查看大图
加入浸泡30分钟
步骤4/26 点击查看大图
控干水分，放入烘干机烘干
步骤5/26 点击查看大图
70度烘干即可。
步骤6/26 点击查看大图
放入破壁机打成粉
步骤7/26 点击查看大图
多打几次，越细越好
步骤8/26 点击查看大图
称重做重阳糕的所有食材
步骤9/26 点击查看大图
糖粉，糯米粉，大米粉混合均匀
步骤10/26 点击查看大图
边加水边搅拌，慢慢加
步骤11/26 点击查看大图
搅拌成这样的干湿状态
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用手搓一搓
步骤13/26 点击查看大图
再捏，成团不散开即可，静止一小时
步骤14/26 点击查看大图
过筛，注意用粗点的筛子，耐心点，这一步比较慢，全部过筛好备用
步骤15/26 点击查看大图
模具中抹一层玉米油，如果用纱布可以不抹油
步骤16/26 点击查看大图
放入过筛好的粉类，压实
步骤17/26 点击查看大图
加入少量糖桂花
步骤18/26 点击查看大图
送入蒸烤箱100度蒸十分钟
步骤19/26 点击查看大图
取出加一层豆沙，
步骤20/26 点击查看大图
平铺均匀再加一层粉压实，送入烤箱蒸十分钟
步骤21/26 点击查看大图
取出加豆沙一层，再加入剩下的粉压实，装饰红枣，葡萄干，糖桂花，本来准备了核桃，用的六寸模具，最后就没加了
步骤22/26 点击查看大图
送入烤箱蒸35分钟，100度哦
步骤23/26 点击查看大图
具体根据自己用的模具调整时间
步骤24/26 点击查看大图
出炉脱模即可。趁热食用最好
步骤25/26 点击查看大图
香甜软糯的重阳糕
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超好吃

小贴士

糖粉可以等量替换细砂糖过筛粉，因为是干湿粉，比较难，所以要耐心一点夹层的豆沙可以根据自己喜欢，加几层都可以表皮的红枣，葡萄干都可以自由掌握没有蒸烤箱，普通蒸锅也可以，就是每次蒸即可用保鲜膜盖好，防止水蒸气低落

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