重阳糕

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重阳节，节期在每年的农历九月初九日，是中国民间的传统节日。重阳节源自天象崇拜，由上古时代季秋丰收祭祀演变而来。“九”数在《易经》中为阳数，“九九”两阳数相重，故曰“重阳”；因日与月皆逢九，故又称为“重九”。九九归真，一元肇始，古人认为九九重阳是吉祥的日子。古时民间在重阳节有登高祈福、秋游赏菊、佩插茱萸、拜神祭祖及饮宴求寿等习俗。传承至今，又添加了敬老等内涵，于重阳之日享宴高会，感恩敬老。重阳糕亦称“花糕”、“菊糕”、“发糕”等。为重阳节的传统食品。流行于全国大部分地区。因在重阳节食用而得名。南朝时已有。多用米粉、果料等作原料，制法因地而异，主要有烙、蒸两种，糕上插五色小彩旗，夹馅并印双羊，取“重阳”的意思，现在仍流行。我们北方不流行吃重阳糕的，因为公婆是上海人，在重阳节这一天，特意做了给二老吃，并祝天下老人福寿安康！借鉴网上大神的配方，稍作改动，很好吃，表示感谢！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 300克

、

粘米粉 200克

、

水 260克

、

糖 120克

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豆沙馅 150克

、

蜜红豆小半碗

、

葡萄干小半碗

、

蔓越莓干小半碗

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青红丝小半碗

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红枣 4-6个

、

玫瑰花酱两大匙

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
红枣泡软备用。
步骤2/20 点击查看大图
葡萄干泡软洗净备用。
步骤3/20 点击查看大图
糯米粉，粘米粉，糖搅匀备用。
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在粉中一点一点倒水搅拌成颗粒状。
步骤5/20 点击查看大图
用手将颗粒搓细。
步骤6/20 点击查看大图
过筛，我用硅胶刮刀帮忙。
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在模具中撒一层大约两厘米厚的粉，用刮板轻轻刮平即可，不要用手压实。
步骤8/20 点击查看大图
入蒸锅蒸五分钟取出。
步骤9/20 点击查看大图
抹上红豆沙。
步骤10/20 点击查看大图
抹上玫瑰花酱。
步骤11/20 点击查看大图
再撒一层粉，撒些青红丝。
步骤12/20 点击查看大图
再撒一层粉，用蔓越莓，切开去核红枣，青红丝装饰。
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这是另一个模具铺一层粉后，不用上锅蒸直接撒一层蜜红豆。
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再撒一层粉，撒一层葡萄干，葡萄干忘拍了哈。
步骤15/20 点击查看大图
再铺一层粉，装饰。
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装好后入锅大火蒸二十分钟。
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出锅脱模。
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成品图。
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成品图。
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小贴士

1，这些粉我装了三个六寸模具，一个圆形，一个方形，一个心形，还剩了一点粉，装在硅胶模中，夹了黑芝麻糖，玫瑰酱做馅儿料。这个配方是借鉴网上大神们的，自己减了糖的用量，如果觉得量大酌减。 2，过筛这一步不能省略，不然蒸出来的糕不松软，给老人尽孝心做的点心，费点功夫也是应该的哈。我用硅胶刮刀帮忙，一次少放一点，还是挺快的。 3，馅儿料可以根据自己喜好随意换啦，如果像豆沙这样湿软的要把底层的粉先蒸一下定型，如果像蜜红豆，青红丝这样的馅儿料可以直接撒在粉上。

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发布于 2019-10-07

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