香菇卤肉饭

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以前家里大铁锅做的饭非常好吃，听妈妈说那是生铁铸的锅，是好锅，加热快、保留食材原味、又厚实又耐用。咱也不懂，只知道炖的肉可真叫个香呐。如今自己有了家，越长大越容易怀念，就想念家里那口大铁锅的味道，炖的入味又软糯的肉。为了拾起记忆中的味道，新入手一口健康好铁锅，今天用它做了一道香喷喷的卤肉饭，十分好吃，肉肉软糯入味，入口即化，汤汁喷香浓郁，乃人间美味！

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1小时以上 | 配菜(中级)

米饭一大碗

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猪肉 700克

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洋葱 1个

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香菇 6个

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鸡蛋三个

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蒜 3瓣

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生姜 3片

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八角两个

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冰糖少许

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香葱适量

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食用油适量

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老抽三勺

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生抽三勺

、

料酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
香菇泡发
步骤2/22 点击查看大图
鸡蛋煮熟去壳
步骤3/22 点击查看大图
猪肉切丁
步骤4/22 点击查看大图
洋葱切小块
步骤5/22 点击查看大图
葱姜蒜切片
步骤6/22 点击查看大图
香菇挤去水分，切小块
步骤7/22 点击查看大图
铸铁炒锅放300ml食油
步骤8/22 点击查看大图
油6成热倒入洋葱
步骤9/22 点击查看大图
炸至焦香，捞出挤出油备用
步骤10/22 点击查看大图
锅里的油倒出，无需留油，放入猪肉丁煸炒出油
步骤11/22 点击查看大图
猪肉有些焦黄时，倒入葱姜蒜翻炒几下
步骤12/22 点击查看大图
倒入香菇翻炒30秒
步骤13/22 点击查看大图
加入3勺生抽，1勺老抽，2勺料酒，翻炒几下
步骤14/22 点击查看大图
再加入3块冰糖，2个八角，2片香叶和炸洋葱
步骤15/22 点击查看大图
翻炒几下
步骤16/22 点击查看大图
加入2碗水，放入鸡蛋
步骤17/22 点击查看大图
大火煮开，小火慢炖1小时
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待肉丁软烂，加入适量盐，炒匀关火，舀一勺浇在米饭即可
步骤19/22 点击查看大图
成品
步骤20/22 点击查看大图
成品
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成品
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成品

小贴士

我这口纯天然原生铁矿铸造的肯特斯炒锅，质感可真好，超厚实，重约8斤，6mm加厚锅体，感觉这是一辈子也用不坏的锅。锅壁内含有丰富的凸起矿物颗粒，效仿荷叶表层，物理不粘技术，无涂层才健康哦。导热非常快，受热很均匀，可以快速锁住食材原汁原味，所以炒菜炖肉才更香，满满小时候大铁锅饭的味道呢。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-07

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