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阿胶糕的做法

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阿胶糕

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阿胶越来越受人追捧，价格也年年上涨，如今市场上的阿胶糕质量参差不齐，还是自己动手做才是真材实料

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1小时以上 | 切墩(初级)

阿胶块 250g

、

黄酒 250ml

、

核桃 250克

、

黑芝麻 150克

、

枣片 200克

、

枸杞 200克

、

冰糖 150克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
阿胶块敲碎加入黄酒，盖上保鲜膜。
步骤2/8 点击查看大图
大约两周的时间阿胶已经全部融化，表面有白色析出物。
步骤3/8 点击查看大图
加入冰糖慢慢熬煮至挂旗，期间不断搅拌，使阿胶均匀受热。
步骤4/8 点击查看大图
阿胶挂旗后加入黑芝麻，枣片，枸杞，核桃迅速翻拌均匀。加入顺序从小倒大，否则很难拌匀
步骤5/8 点击查看大图
烤盘铺好油纸，倒入翻拌均匀的阿胶糕，表面再加一层油纸，用力压实。
步骤6/8 点击查看大图
晾凉后放入冰箱冷藏一天再切片
步骤7/8 点击查看大图
切好后装盒，放入冰箱冷藏保存
最后一步点击查看大图
晶莹剔透的阿胶裹着足足的料。

小贴士

1.因为不喜欢核桃皮的苦涩味，我用的是新鲜核桃，去壳后再去皮，然后晾晒干。可是妈妈说核桃皮营养价值很高，所以大家可以不去皮。 2.自己做的阿胶糕阿胶含量高，常温保存会发软，粘性也大，所以需要冷藏保存 3.熬煮阿胶需要小火慢熬，建议使用电炖锅，熬煮时一定要不断搅拌。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-07

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