葡萄芝士软欧包
面包数量:11个 面包克重:170克 烘烤温度:上火210℃/下火190℃ 烘烤时间:17分钟
-
步骤1/19
点击查看大图
液种制作::水和酵母混合搅拌均匀
-
步骤2/19
点击查看大图
倒入面粉,搅拌至无颗粒,常温发酵2小时,冷藏发酵12小时以上
-
步骤3/19
点击查看大图
面团制作:先分别称好所有材料
-
步骤4/19
点击查看大图
把面粉、酵母粉、幼砂糖先倒入搅拌桶
-
步骤5/19
点击查看大图
低速搅拌均匀后,加入水
-
步骤6/19
点击查看大图
慢速搅拌至面团成团,加入液种
-
步骤7/19
点击查看大图
慢速搅拌至面团混合均匀,快速搅打至面筋7成,可以拉出膜
-
步骤8/19
点击查看大图
加入盐和奶油芝士
-
步骤9/19
点击查看大图
奶油芝士搅拌至被面团完全吸收,面筋九成,可以拉出细腻的膜,面筋延展性优秀
-
步骤10/19
点击查看大图
加入泡软后的葡萄干
-
步骤11/19
点击查看大图
慢速搅拌均匀后取出面团
-
步骤12/19
点击查看大图
打好的面团,放进发酵箱发酵,温度30℃,湿度80%,时间50分钟
-
步骤13/19
点击查看大图
面包制作:发酵好的面团分割成170g的面团,滚圆后,继续发酵,温度28℃,湿度80%,时间30分钟
-
步骤14/19
点击查看大图
取出发酵好的面团,用手轻轻拍平排气、整形
-
步骤15/19
点击查看大图
翻转过来,折成三角形或其他形状
-
步骤16/19
点击查看大图
整形完成后,放入烤盘,进发酵箱继续发酵,温度30℃,湿度80%,时间1.5小时
-
步骤17/19
点击查看大图
烤箱预热,上火210℃,下火190℃,蒸汽两秒
-
步骤18/19
点击查看大图
取出发酵好的面包,表面撒粉装饰
-
最后一步
点击查看大图
装饰好的面包放进烤箱 烘烤,时间17分钟,烘烤完成后,取出晾凉即可食用!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-07
葡萄芝士软欧包的相关分类
葡萄芝士软欧包的相关推荐
-
粉粉粉粉腐乳鱼
141486人看过 -
麻油菠菜
57716人看过 -
#米饭最强CP# 教你做港式茶餐厅的豉油鸡腿,又滑又嫩
181634人看过 -
#春日露营 易享“佳”味 #芝士蒜香法式软欧包
114852人看过 -
第一次做就能成功的老北京芥末墩儿!
24491人看过 -
#秋日养生这样吃#阿富汗羊肉抓饭
146403人看过 -
#旅行中的美味#川味粉蒸肉
191182人看过 -
#嗨fun暑假#新疆羊肉抓饭
132545人看过 -
雪芙小排包
116035人看过 -
自制照烧鸡腿饭好吃到舔碗‼️简单零失败
1695965人看过 -
德国酸菜培根锅
29964人看过 -
苤蓝合菜
72087人看过