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白土司面包

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《学徒面包师》里的白面包。“白面包有很多不同的名字,包括普尔曼,牛奶面团(milk dough)、面包心和简单的老式面包。它也有很多的用途,包括制成餐包、面包结、三明治面包、汉堡坯子和热狗坯子。做白面包的面团通常指的是牛奶面团,因为在这款面包的大多数配方中,水分都来自于鲜牛奶(或奶粉和清水)。白面包属于营养面包,它通常只添加天然的原材料,如脂肪(黄油或食用油)、砂糖和牛奶,这样能够使面包表皮迅速焦化,如果发酵正确的话,成品会轻如空气,质地非常柔软。和普通的炉火面包不同,由于添加了营养成分,烘焙块状面包的最佳温度为177°C,烘焙小餐包的最佳温度为204°C,一定不要超过232°C。” 书中提供了三种版本的白面包,版本1使用奶粉和清水,版本2使用牛奶,而版本3则使用了酵头。最近对土司有点着迷,版本1的面粉分量有点多,而版本2的面粉用量刚好与上次做的土司一致。《学徒》的白面包,就从版本2开始,用它来做一个四四方方的方土司。再拿这个土司,去吃出各种花样,如果比较有闲情的话。。。。
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1小时以上   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

发酵时间需根据温度情况而定。 烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。 没有土司盒也可以直接放在烤盘上烘烤,或做成小面包。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2019-10-07

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