东坡肘子(懒人版)
东坡肘子是道焖菜,我偷懒用了高压锅,还好味道也不错,制作过程中,我用了skeppshult铸铁炒锅,做出来的肘子味道更软糯入味,肥而不腻。
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步骤1/13
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猪肘子刮毛后,冷水下锅,锅里加入料酒,生姜,大火煮开。
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步骤2/13
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煮开后,再煮5-10分钟。撇去浮沫。
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步骤3/13
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准备好八角,桂皮,香叶,沙姜,丁香,茴香,花椒,洗净放入卤料袋中。
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步骤4/13
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小火,冰糖炒糖色。
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步骤5/13
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把焯水的猪肘子放入翻炒上色。
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步骤6/13
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大火,再加入姜葱蒜,炒出香味。
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步骤7/13
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加入开水,加入卤料包。煮5分钟。
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步骤8/13
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加入料酒去腥。
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步骤9/13
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把猪肘子倒入高压锅。加入生抽,老抽。
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步骤10/13
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加入柱候酱。盖上盖子,大火煮开后,转中小火,煮1小时。
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步骤11/13
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煮好后把肘子倒入skeppshlut铸铁锅,加盐调味,再大火收汁。收汁时把汤汁用锅铲浇在猪肘上,再翻面浇。这样猪肘子更入味。
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步骤12/13
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使用skeppshlut铸铁炒锅,因为大火收汁容易煮糊,铸铁炒锅较厚重,保温性好,更能把汤汁煮浓稠,而且猪肘子也会炖得更软糯酥香,肥而不腻。
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最后一步
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猪肘子做好后,把中间骨头取出,切小块,淋上汤汁,趁热吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-07
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