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东坡肘子（懒人版）的做法

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东坡肘子（懒人版）

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东坡肘子是道焖菜，我偷懒用了高压锅，还好味道也不错，制作过程中，我用了skeppshult铸铁炒锅，做出来的肘子味道更软糯入味，肥而不腻。

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1小时以上 | 切墩(初级)

肘子 900g

、

姜 1块切片

、

生抽 1勺

、

老抽 1勺

、

料酒 2勺

、

八角 1个

、

桂皮 2段

、

香叶 3片

、

丁香 1小把

、

花椒 1小把

、

沙姜 3粒

、

冰糖 5粒

、

盐 1小勺

、

柱候酱 1勺

、

葱段 3根

、

蒜 5瓣

、

葱花少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
猪肘子刮毛后，冷水下锅，锅里加入料酒，生姜，大火煮开。
步骤2/13 点击查看大图
煮开后，再煮5-10分钟。撇去浮沫。
步骤3/13 点击查看大图
准备好八角，桂皮，香叶，沙姜，丁香，茴香，花椒，洗净放入卤料袋中。
步骤4/13 点击查看大图
小火，冰糖炒糖色。
步骤5/13 点击查看大图
把焯水的猪肘子放入翻炒上色。
步骤6/13 点击查看大图
大火，再加入姜葱蒜，炒出香味。
步骤7/13 点击查看大图
加入开水，加入卤料包。煮5分钟。
步骤8/13 点击查看大图
加入料酒去腥。
步骤9/13 点击查看大图
把猪肘子倒入高压锅。加入生抽，老抽。
步骤10/13 点击查看大图
加入柱候酱。盖上盖子，大火煮开后，转中小火，煮1小时。
步骤11/13 点击查看大图
煮好后把肘子倒入skeppshlut铸铁锅，加盐调味，再大火收汁。收汁时把汤汁用锅铲浇在猪肘上，再翻面浇。这样猪肘子更入味。
步骤12/13 点击查看大图
使用skeppshlut铸铁炒锅，因为大火收汁容易煮糊，铸铁炒锅较厚重，保温性好，更能把汤汁煮浓稠，而且猪肘子也会炖得更软糯酥香，肥而不腻。
最后一步点击查看大图
猪肘子做好后，把中间骨头取出，切小块，淋上汤汁，趁热吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-07

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