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酸奶花朵面包，可以拉丝哟的做法

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酸奶花朵面包，可以拉丝哟

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做一款可以撕着吃的面包花。

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1小时以上 | 配菜(中级)

日式吐司粉 250g

、

糖 30g

、

浓稠酸奶 95g

、

高糖酵母 2.5g

、

鸡蛋液 40g

、

冰水 46g

、

黄油 18g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将黄油以外的所有材料混合到厨师机中，先混合干性物质，混合之前，一定要记得盐、糖不能和酵母挨在一起。
步骤2/9 点击查看大图
通过混合操作，才能把它们三者混合在一起。再加入湿性材料。打开厨师机。揉成粗膜，加入黄油。
步骤3/9 点击查看大图
出膜效果。我个人不是很会拉手膜，但是面团的任性和吸水性很好。如果你和我一样不会拉膜，观察面团的柔软度和蓬松度，查看是否粘手就好了！
步骤4/9 点击查看大图
盖上保鲜膜，室温发酵到2倍大。
步骤5/9 点击查看大图
分割成数个小面团。松弛20分钟。再整理一次。
步骤6/9 点击查看大图
放入模具中。成都最近不太像秋天，相对湿度很大，直接盖上湿布，在室温发酵。
步骤7/9 点击查看大图
室温一小时就可以发酵到2倍。其他小伙伴可以在烤箱或者发酵箱发酵。
步骤8/9 点击查看大图
放入烤箱下层，烤箱180度，烘烤40分钟。中途上色后，盖上锡纸继续烘烤。
最后一步点击查看大图
烘烤后脱模，放凉。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-07

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