桑葚果酱蛋糕卷

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小长假东跑西颠没闲着，家里临时来了小朋友，想吃蛋糕卷，立即动手，想起作业还没完成，就在蛋糕上加点小元素吧，看着还喜庆。先用平底锅煎个蛋饼，刻出70字样和五角星，然后铺在油纸上，倒入蛋糕液再烤。设计不错，结果不甚理想，不过小朋友很感兴趣，怎么做成的，各种想象，各种猜测，有点跃跃欲试的感觉，引出不少欢声笑语。

食材清单加入采购清单

蛋糕粉 65g

、

牛奶 65g

、

鸡蛋 5个

、

细砂糖 40g

、

黄油 50g

、

桑葚果酱适量

、

图案用鸡蛋 1个

、

牛奶适量

、

黄油少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材，蛋糕粉过筛。
步骤2/15 点击查看大图
重点来了，黄油或者色拉油加热至沸腾，迅速倒入面粉中，拌至无干粉，这一步很重要，烫面做出来的蛋糕松软不开裂。蛋黄蛋清分离4个，另一个全蛋液。
步骤3/15 点击查看大图
4个蛋黄加一个全蛋液充分打散，搅拌均匀，牛奶小火加热至60度，冲入蛋黄液中，边冲边搅拌均匀。
步骤4/15 点击查看大图
将牛奶蛋液分多次倒入面糊中，充分切拌均匀，记得是切拌而不是搅拌。
步骤5/15 点击查看大图
4个蛋白分三次加入细砂糖打发。
步骤6/15 点击查看大图
取少许蛋黄液加入适量的红曲粉搅拌均匀，蛋白分三次加入蛋黄液中，切拌均匀。
步骤7/15 点击查看大图
加入调好的红色蛋液，切半均匀，颜色不够艳丽，可以多加点红曲粉，因为要用桑葚果酱做馅料，所以没有把颜色调得很深。
步骤8/15 点击查看大图
烤盘铺上锡纸，为庆祝国庆70周年华诞，给蛋糕卷加点喜庆的元素，提前用平底锅煎个鸡蛋饼，然后刻出70和五角星，把准备好的70和五角星翻面铺在底部。这一步也可以直接用黄色的蛋液来烤出图案。
步骤9/15 点击查看大图
调好的蛋糕糊倒入烤盘，轻震两下，用牙签在蛋糕糊中来回划几下，去除大气泡
步骤10/15 点击查看大图
烤箱预热160度，上下火中层烤20分钟。
步骤11/15 点击查看大图
出炉立即脱离烤盘倒扣在烤网上，撕掉油纸再倒扣回来，虚盖一张油纸晾凉。看看造型，数字和五角星依稀可见，但不够理想，降至微温。
步骤12/15 点击查看大图
有字的一面朝下，切掉4边，两头切斜面，将桑葚果酱抹在降温后的蛋糕表面。
步骤13/15 点击查看大图
借助擀面杖卷起蛋糕卷，直接用油纸包好，放入冰箱冷藏定型。
步骤14/15 点击查看大图
打开后的蛋糕卷，数字、五角星都可见，色差不大，适合远看，不够理想，小朋友很认真的研究怎么形成的图案像闪光，其乐融融很喜庆。
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OK！搭配点蔬菜沙拉，冲一杯咖啡，再插上一面小红旗，美美的下午茶来了！