酸甜桃子酱-台湾师傅手作配方
家里桃子太多, 冰箱放不开,放常温桃子很快就变软烂, 左邻右舍分完还剩一大堆,扔了可惜, 不如熬成果酱,还好储存, 平时冲个蜜桃牛奶, 放在酸奶、布丁上一起吃,很赞˞͛˞͛ ☾保质期:未开封6个月;经常开封食用的3个月以内甚至更短食用完最佳。 ★过程我分的很详细,看着繁琐, 但是熬出来的果酱真的超级好吃! 和市面上甜的发齁的果酱真的不一样!
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步骤1/15
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桃子我是切的片,你也可以切丁。我嫌切丁费事。(配方中我加了两个苹果,没有可以不加)。
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步骤2/15
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底下铺一层桃子。
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步骤3/15
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铺一层冰糖。
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步骤4/15
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再铺一层桃子,一层冰糖。保鲜膜密封后入冰箱冷藏。接下来就是给水果进行糖渍过程。
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步骤5/15
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4个小时后取出,搅拌搅匀。再次保鲜膜封口入冰箱。
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步骤6/15
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4小时后再次取出,搅拌均匀。此时桃子会析出很多汁。再次入冷藏。
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步骤7/15
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4小时取出,此时桃子析出的果汁已经可以覆盖住桃子果肉,即可入锅煮。如果果汁量没有没过果肉,就加入少量的水。
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步骤8/15
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入锅,开大火。煮果酱最好用铜锅。口感会和普通锅不一样。
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步骤9/15
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开锅后,撇去涩汁,也就是浮沫。
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步骤10/15
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转小火,慢慢熬煮,不定时搅拌一下,防止粘锅。
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步骤11/15
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果酱汁水明显变少,变得厚稠,挤入柠檬汁。(柠檬汁其实不用定量,你可以尝着加,甜甜的带有微酸的柠檬清香最好)。
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步骤12/15
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这个厚稠状态就可以出锅了。
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步骤13/15
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来个近景。趁热装瓶,盖盖,倒扣。放置于阴凉地直到果酱冷却,以起到杀菌消毒效果。
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步骤14/15
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说实话远看,真的有点像里脊肉哈哈
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最后一步
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安佳奶酪片没有用到,拍摄道具而已。但是味道真心不错,做汉堡肉三明治超搭,推荐。
1、糖渍过程,放入冷藏那一步不能省略!是要让水果组织中的水分释放,使水果软化。
2、装瓶密封后的果酱,放于室温3-7天,让煮好的果酱中各种味道充分融合,俗称“果酱熟成过程”。
3、用铜锅熬煮最好,铜锅耐酸、导热均匀迅速。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-06
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