“鱼”见美好—双椒纸包鲈鱼
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步骤1/25
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准备所需食材:鲈鱼1条,葱姜,青红线椒,干豆豉,八角,花椒,香叶,啤酒,大蒜,生抽,老抽,安佳黄油,蚝油,白胡椒粉,郫县豆瓣,花椒油,蒸鱼豉油,白糖
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步骤2/25
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鲈鱼洗净,处理干净,放入葱姜丝,白胡椒,3汤匙啤酒,食盐
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步骤3/25
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按摩均匀,将部分葱姜蒜塞进肚子里腌制
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步骤4/25
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1. 青红椒去蒂,切丁2. 大蒜去皮切成蒜末
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步骤5/25
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1. 蒜末放入碗中,倒入15毫升蒸鱼豉油,1/2茶匙白糖2. 锅中倒入少许色拉油,加热后,倒入蒜末中,边倒入热油边搅拌,制作成蒜蓉酱
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步骤6/25
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1. 锅中放入色拉油和安佳黄油,待黄油融化后2. 倒入葱段,姜片,花椒,香叶,八角爆香3. 倒入干豆豉爆香
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步骤7/25
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1. 放入1汤匙郫县豆瓣酱炒出红油2. 倒入生抽30毫升,酱油20毫升,蚝油20毫升翻炒均匀
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步骤8/25
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1. 倒入青红椒段,放入步骤5做的蒜蓉酱炒香2. 倒入啤酒,大火烧开3. 出锅前淋入花椒油
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步骤9/25
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1. 此时鲈鱼腌制好、去掉葱姜丝,用厨房用纸擦干净,放到纸包鱼专用纸上2. 将做好的料汁塞进鱼肚子里,其余倒在鱼身上,封口
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步骤10/25
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1. 先将纸对折,在往下折一小段,用夹子固定2. 两头往中间折起,用夹子固定
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步骤11/25
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将包好的鱼放入锅中,倒入适量清水,盖上锅盖,大火烧开,6-7分钟即可
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步骤12/25
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打开纸,做个造型,将红椒摆出'70'字样,撒上白芝麻,放上香菜即可
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步骤13/25
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鲈鱼肉质鲜美可口,味道麻辣鲜香
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步骤14/25
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完成品
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步骤15/25
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完成品
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步骤16/25
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完成品
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步骤17/25
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加入安佳黄油,香味更浓
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步骤18/25
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青红线椒配米饭是相当的好吃
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步骤19/25
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下点面拌汤汁也是有滋有味
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步骤20/25
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纸包鱼好看又好吃
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步骤21/25
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完成品
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步骤22/25
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鲈鱼鱼肉雪白有弹性
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步骤23/25
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沾上汤汁根本停不下来
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步骤24/25
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我们一起开动吧
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最后一步
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祝福祖国70周年如鱼得水,越来越富强
1. 鲈鱼一定要处理干净,肚子里的黑膜和头部里的血块要去除掉
2. 郫县豆瓣和生抽老抽耗油都比较咸,没有再另外加盐,可根据个人口味自行调整
3. 最后纸包鱼放入锅中一定要加水,并注意水的多少,防止煮干
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-06
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