我最喜欢的面包~

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贝果是我最喜欢的面包，没有之一！因为喜欢他独特韧性的口感。一直觉得那些香甜的软面包是给小朋友吃的，我更喜欢这总质朴有内涵的。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250g

、

全麦面粉 50g

、

盐 5g

、

糖 5g

、

干酵母 3g

、

蜂蜜 10g

、

冰牛奶（冰水） 170g

、

水1000g

、

蜂蜜30g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
倒入冰牛奶（或者冰水）
步骤2/17 点击查看大图
加入250g 高筋面粉
步骤3/17 点击查看大图
加入50g 全麦面粉
步骤4/17 点击查看大图
加入5g 盐
步骤5/17 点击查看大图
加入5g糖粉
步骤6/17 点击查看大图
加入3g 酵母
步骤7/17 点击查看大图
加入10g 蜂蜜
步骤8/17 点击查看大图
8分钟揉面
步骤9/17 点击查看大图
揉好的面团我分成了两半，一半加了9g黑芝麻，揉面1分钟。每个面团分成3份，揉成光滑的小胖子，室温醒发15分钟。
步骤10/17 点击查看大图
面团擀成长方形
步骤11/17 点击查看大图
如图卷起来
步骤12/17 点击查看大图
一边用擀面杖擀成如图样子
步骤13/17 点击查看大图
卷成如图的样子烘焙纸分成小块，分别垫在每一个整形好的贝果下面。发酵约30-40分钟。
步骤14/17 点击查看大图
烤箱预热215度锅里放入1000g水和30g蜂蜜，煮成冒小泡泡的状态，不要烧开。发酵好的贝果放进去，两面各烫煮30秒。（这个步骤不能少哦）先正面朝下烫，这样翻过来就是正面直接放入烤盘了。
步骤15/17 点击查看大图
烤箱215度，约烤20分钟。烤制10分钟以后注意观察贝果的颜色，上色后盖上锡纸。
步骤16/17 点击查看大图
没忍住，趁热吃了一个！
最后一步点击查看大图
相对其他面包来说，贝果的操作时间已经算是很短的了！这个面包你也喜欢么？赶紧和我一起做起来吧！别忘了关注我啊！❤️❤️