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酸梅清蒸午笋鱼（马友鱼）的做法

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酸梅清蒸午笋鱼（马友鱼）

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菜品的鱼鱼潮汕叫午笋鱼，也就是马友鱼，它的脂肪相对其他鱼会高很多，所以吃起来会很香，可以补虚健脾，肉质鲜美、刺少、富含蛋白质，今天的做法是酸梅清蒸，清淡开胃，很简单的配料和做法，酸梅是大伯母自己腌制的快来试试吧～

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30~60分钟 | 配菜(中级)

午笋鱼一条

、

酸梅两颗左右

、

姜丝、蒜粒适量

、

腌制酸梅的汁适量

、

盐、酱油、醋适量

、

红尖辣椒（可放可不放）

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
将鱼洗干净用淡醋水（可以拿个大一点的保鲜袋装水放入一汤匙醋，把鱼放进去浸泡一下，半小时～一小时差不多了）冲洗干净划几刀或者不用也行哦，两面均匀抹上一些盐腌制一会，将鱼水擦干，铺上切好的姜丝。
步骤2/3
小酸梅两颗撕开，放在没有铺姜丝的地方，淋上酸梅汁（多少看自己的口味哦），腌制一会
最后一步
大火烧开后，将鱼放上蒸架，大火蒸十分钟，中火十五分钟。准备好新的姜丝、蒜粒，把鱼拿出来，将表面的姜丝拿掉，淋上酱油（根据个人口味），大火烧开油爆香姜蒜淋在扑了几粒辣椒（可以不加）的鱼身上即可。

小贴士

1.用淡醋水泡去腥味，但是我觉得这鱼仔也不会很腥，看个人敏感度啦 2.辣椒可以不加的只是点缀 3.蒸过的姜丝我一般都会丢掉，蒸的时候会带上鱼的腥味，所以会换新的，味道也会好点

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-06

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