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来做漂亮的虎皮蛋糕卷！

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君之

说起来，虎皮蛋糕卷儿，也是一种“老”蛋糕卷了，很有点年代感。在很多年以前，蛋糕店里还远没有现在这么多琳琅满目的蛋糕品种的时候，虎皮蛋糕卷可是常常用来撑门面的。 要烤出漂亮的虎皮花纹，难吗？并不难。虎皮的配料特别简单，就三种材料。但第一次烤的话，也不见得就能一次成功，它对蛋黄打发的程度、烘烤温度要求还挺高的。喜欢这种花纹的同学，试试吧。 对了，如果你做其他甜点有多余的蛋黄没有消耗完，做虎皮卷儿也是一个不错的选择哦。 【虎皮卷】（1个） 这个配方使用的是一个边长为24*18cm的长方形烤盘，做出来很小。如果你用的是28cm的方烤盘（金盘），请将配方的分量翻倍。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
虎皮配料：
、
蛋黄 3个
、
细砂糖 20克
、
玉米淀粉 7克
、
蛋糕卷配料：
、
低筋面粉 40克
、
细砂糖 30克（蛋清用）+10克（蛋黄用）
、
植物油 25克
、
牛奶（或水） 25克
、
鸡蛋 2个
、
盐 1克
、
夹馅：
、
淡奶油 150克
、
细砂糖 15克
烹饪步骤
小贴士

1、这个配方使用的是一个边长为24*18cm的长方形烤盘。如果你用的是28cm的方烤盘（金盘），请将配方的分量翻倍。烘烤时间可能需要酌情延长，请根据蛋糕实际上色情况而定。 2、要烤出漂亮的虎皮花纹，蛋黄要充分打发，烘烤的温度也非常重要。烘烤温度不要太低，要使虎皮在短时间内膨胀起来，形成花纹并上色。同时也要避免烘烤过度。 3、戚风蛋糕卷更详细的制作过程，可以点击这里参考抹茶蛋糕卷的制作过程。

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发布于 2019-10-06

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