薄如蝉翼的老北京烤鸭烧麦

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果果最爱的水果是火龙果，而且是紫色的龙珠火龙果，所以家里经常备着这样的水果，特别是内火重的孩子，更需要这样的水果祛祛火。今天做的这道美食没有用新鲜的火龙果，而是用到了果蔬粉，当然你也可以将火龙果打成果泥揉进面粉中也一样做出这样颜色的面团来。我用的是制作烤鸭皮的办法来制作这款烧麦的外皮，方法并不难，只要操作得当就能做出薄如蝉翼的烧麦皮来。这次做的烧麦一改过去使用牛肉或者猪肉做馅，这次我用的是老北京烤鸭的带皮鸭肉，加上葱末和胡萝卜丁，拌入搭配烤鸭用的甜面酱，别说，味道确实不一般。这样一道美食做早餐，搭配一杯豆浆，一天都会美美哒。下面一起来看看做法吧。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

带皮烤鸭肉 1盘

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胡萝卜半根

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大葱半根

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甜面酱 2勺

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普通面粉 80克

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火龙果果蔬粉 20克

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水 60克

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食用油适量

、

小葱 1把

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将粉类材料称好混合在盆中。2、
步骤2/16 点击查看大图
加入水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛10分钟。3、
步骤3/16 点击查看大图
将面团分成25克一个的小剂子，按扁后擀成饺子皮大小的圆形。4、
步骤4/16 点击查看大图
在第一个面团上刷油，然后铺上第二个面团，再继续刷油，铺上第三个面团。5、
步骤5/16 点击查看大图
擀面杖将这些面团一次性均匀擀开成一个大的圆形。6、
步骤6/16 点击查看大图
将面片放入容器中，然后放入松下蒸烤箱内，选择'原气蒸'功能，时间15分钟。
步骤7/16 点击查看大图
蒸的同时，将烤鸭肉撕碎切丁。
步骤8/16 点击查看大图
胡萝卜切丁。
步骤9/16 点击查看大图
大葱切碎。
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将烤鸭肉、胡萝卜丁和大葱碎混合在一个碗中，拌入甜面酱做成烧麦馅。
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将小葱洗净放入加了少许食用油的沸水中打焯，捞出过凉水后备用。
步骤12/16 点击查看大图
烧麦皮蒸好后取出，放至不烫手后，慢慢一张一张的撕开，瞧瞧这可透视性是不是很强。
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取一张皮，将馅放在中间。
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收口处用小葱打一个结儿。
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将做好的烧麦胚子放入松下蒸烤箱内，原气蒸5分钟即可食用。
最后一步点击查看大图
香喷喷好吃看到见的烤鸭烧麦新鲜出炉啰，看看这薄如浣纱，透明可见的烧麦，是不是很有食欲了，那就一起来做吧。

小贴士

1、饼皮制作过程中，两层之间抹油是为了避免粘在一起； 2、这道美食使用的是松下蒸烤一体机，“原气蒸”功能能够很好锁住食物营养不流失，保鲜又美味。如果没有蒸烤一体机，普通蒸锅也能制作这款美食； 3、如果制作的內馅是生的肉，比如猪肉馅等，包好的烧麦生胚需要蒸12-15分钟才能食用，我使用的是熟的烤鸭肉，所以蒸的时间很短。松下的这个蒸烤一体机真不是盖的，自从有了它其他厨具都被我打入冷宫了！喷气式蒸汽加热出来的美食比一般蒸锅蒸出来的香，最关键是还能锁住营养！！！一机八用的强大黑科技让我拿它炖鸡汤、烤面包蛋糕、发酵酸奶几乎零失败，现在连给娃的奶瓶餐具消毒我都用它！我就在松下的京东官网买的，NU-JA180W这款，我看现在比我当时买的时候还便宜几百，为了方便大家，我把链接放这了：https://item.jd.com/100004303037.html

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发布于 2019-10-06

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