意大利婚礼汤

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意大利婚礼汤 (Italian Wedding Soup) 顾名思义总让人认为是意大利人婚礼上喜欢喝的汤。吃过以后觉得这个汤不太合适婚礼。虽然味道很好但是却并不漂亮。经过搜索，发现意大利婚礼汤其实不是婚礼上用的汤，而是指蔬菜和肉丸混合起来非常和谐圆满，象婚姻一样融合所有，丰富多彩。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

意大利辣肠 150克

、

猪肉末 250克

、

葱 2根

、

洋葱半个

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蔬菜 3片

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盐和胡椒各1/2茶匙

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鸡蛋 1个

、

白面包 1片

、

粟米油 1茶匙

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【汤底】

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胡萝卜 1根

、

洋葱和大蒜半个/2颗

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西芹 1根

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白葡萄酒 1/4量杯

、

盐 2茶匙

、

水或高汤 8量杯

、

菠菜和生菜各一大把

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
【首先做肉丸】将葱、洋葱、蔬菜切的很碎。蔬菜可以用任何手头上有的绿叶蔬菜。
步骤2/15 点击查看大图
取一片白面包，去掉周边的面包皮。放入搅拌机里打碎。
步骤3/15 点击查看大图
将两种不同的肉倒在一起。通常意大利婚礼汤常用牛肉、猪肉和鸡肉。我冰箱里正好有意大利辣肉肠，我将肉肠从裹着的皮里取出来，混入猪肉里。再加上蔬菜洋葱等，再加入鸡蛋、盐、胡椒，油，调匀。
步骤4/15 点击查看大图
将肉末放在手心揉成一个个小肉丸待用。一个肉丸大约1茶匙大小。肉丸大小看各自喜欢。偷懒的做大一些，爱折腾的做小一些，无所谓。实际操作时，揉肉丸是在煮汤的时候同时进行。这里是为了让菜谱条理清楚。
步骤5/15 点击查看大图
【做汤】将胡萝卜、大蒜、洋葱和西芹切成大小均等的小粒。这主要是为了好看。
步骤6/15 点击查看大图
热锅冷油，放入大蒜和洋葱，炒软至透明，再加入胡萝卜和西芹炒软。
步骤7/15 点击查看大图
加入白葡萄酒。大火烧至葡萄酒蒸发。没有白葡萄酒，料酒代替完全可以。不加酒也行。
步骤8/15 点击查看大图
加入高汤和水。光加水也可以。我为了让汤更好喝就各加了一半。
步骤9/15 点击查看大图
大火煮沸。
步骤10/15 点击查看大图
盖上锅盖，留一条缝，煮15分钟左右。
步骤11/15 点击查看大图
【煮意粉】将水煮沸，加1茶匙盐，倒入很细小的迷你意粉。其实除了长条的意粉外，选什么意粉都是可以的。我用这种细小的星型意粉是为了增加一点婚礼的浪漫味道。
步骤12/15 点击查看大图
开大火，让汤再次煮沸，将肉丸加入汤里，煮至肉丸都浮起到表面。
步骤13/15 点击查看大图
加入蔬菜。我这里用的是菠菜，你可以用任何绿叶蔬菜。
步骤14/15 点击查看大图
最后把做好的意粉加入汤里。
最后一步点击查看大图
意大利婚礼汤就做好了。