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红枣蛋糕的做法

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红枣蛋糕

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30-60分钟 | 配菜(中级)

红枣 55g

、

低筋面粉 130g

、

细砂糖 60g

、

鸡蛋 4个

、

纯牛奶 55g

、

玉米油 40g

、

白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
红枣用水清洗干净
步骤2/19 点击查看大图
用剪刀剪出果肉，去除核心
步骤3/19 点击查看大图
放入盆中，加入2碗清水
步骤4/19 点击查看大图
开中小火，煮红枣
步骤5/19 点击查看大图
煮至红枣软烂，收干水份
步骤6/19 点击查看大图
用勺子压成泥(我喜欢有颗粒，如果不喜欢颗粒的，可以用榨汁机或破壁机打碎)
步骤7/19 点击查看大图
牛奶和玉米油倒入碗中，搅拌到成混沌状
步骤8/19 点击查看大图
加入红枣泥，拌均
步骤9/19 点击查看大图
再筛入低筋面粉，拌均
步骤10/19 点击查看大图
最后再加入蛋黄，拌均，蛋黄糊就好了
步骤11/19 点击查看大图
蛋白里滴入白醋，用打蛋器打到蛋白呈硬性发泡，即提起打蛋器蛋白呈现直角状态，糖要分三次加入
步骤12/19 点击查看大图
分三分之一的蛋白入蛋黄糊里，翻拌均匀
步骤13/19 点击查看大图
再把蛋黄糊全部倒入蛋白里，翻拌均匀
步骤14/19 点击查看大图
翻拌好后，倒入模具中，提起模具震几下，震出里面的大气泡
步骤15/19 点击查看大图
送入已经预热好的烤箱，160度烤55分钟后转175度烤5分钟
步骤16/19 点击查看大图
出炉后，震2下，倒扣在晾网上晾凉，再脱模
步骤17/19 点击查看大图
成品图
步骤18/19 点击查看大图
脱模后，切片(这是底部)
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来张内部特写

小贴士

各家烤箱温度不同，实际请结合自家烤箱的温度调节时间

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-06

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