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台式卤肉饭的做法

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台式卤肉饭

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30~60分钟 | 切墩(初级)

米饭一大碗

、

五花肉 300克

、

洋葱 1个

、

香菇 6个

、

冰糖少许

、

香葱适量

、

食用油适量

、

老抽三勺

、

生抽三勺

、

料酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
五花肉先切厚片再切条。洋葱剥掉老皮，切小块。香菇洗净去蒂切片。
步骤2/15 点击查看大图
skeppshult铸铁锅大火热锅，倒多一点油，油热后加入洋葱，中火慢慢炸到体积变小，洋葱焦香，捞出备用。
步骤3/15 点击查看大图
锅中留底油，放入五花肉，翻炒均匀，中小火把油脂逼出来一部分，看到肉块边缘变黄就可以了。
步骤4/15 点击查看大图
加入生抽、老抽、白砂糖，翻炒均匀。
步骤5/15 点击查看大图
把切好的香菇片放入锅中，翻炒均匀。
步骤6/15 点击查看大图
加入之前炸好的洋葱酥，翻炒均匀。
步骤7/15 点击查看大图
加入适量温水，因为还要炖煮很长时间，一定加足够的水，多一点没关系，最后大火很快就能收干。
步骤8/15 点击查看大图
开始炸洋葱酥的时候就另起锅煮上鸡蛋和鹌鹑蛋。煮好之后过凉水，剥去蛋壳，放入卤肉锅中。
步骤9/15 点击查看大图
大火烧开后放中小火，慢炖一个小时左右。煮至肉质软烂，汤汁浓稠。可以尝一下咸淡，根据自己口味选择加入食盐调味。
步骤10/15 点击查看大图
米饭打底，铺上卤肉和鸡蛋
步骤11/15 点击查看大图
烫几棵小青菜
步骤12/15 点击查看大图
香的不得了
步骤13/15 点击查看大图
软糯香浓
步骤14/15 点击查看大图
一次吃两碗
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小贴士

1、做卤肉饭可以选择稍肥一些的肉，做出来口感软烂更好吃。 2、洋葱酥经过炖煮已经完全煮化在汤里了，而且也吃不出洋葱的味道，不用担心。 3、这个卤肉酱可以一次多做一些，然后分装冷冻起来，下次想吃的时候拿出来热一下就好了。 4、skeppshult铸铁锅锅身厚实，受热均匀、物理不沾，补铁更健康！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-05

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